Arrêtez d’attendre que votre four se réchauffe
Personne n’aime attendre que un four classique atteigne la température souhaitée. C’est une perte de temps, une perte d’électricité, et c’est vraiment ennuyeux quand on a des clients affamés qui attendent dehors.
C’est pourquoi nous utilisons des tubes en quartz halogène à ondes courtes infrarouges. Au lieu de chauffer tout l’air à l’intérieur du four, ces tubes dirigent l’énergie directement vers la nourriture. C’est plus rapide et efficace.
Comment ça marche en réalité
À l’intérieur de chaque tube, il y a un filament en tungstène enveloppé dans du quartz de haute pureté, et rempli d’un gaz halogène spécial.
Le truc, c’est que ce gaz permet au filament de devenir beaucoup plus chaud sans se brûler. Cela crée donc une forte concentration de chaleur. Vous n’avez plus besoin d’attendre des minutes pour que le four soit prêt : il suffit de quelques secondes.
Conçus pour résister aux conditions difficiles
Les cuisines sont extrêmement exigeantes. Nous utilisons du quartz fondu, car il peut résister aux chocs thermiques. On peut le soumettre à de hautes températures, puis le refroidir rapidement, sans que le verre ne se brise.
De plus, le cycle halogène nettoie constamment l’intérieur du tube. Cela empêche le tungstène de salir le verre, ce qui garantit que la chaleur continue d’atteindre la nourriture avec la même intensité, même après 100 jours d’utilisation.
Et si vous vous inquiétez concernant l’installation ? Ne vous inquiétez pas. Nous utilisons des connecteurs standard, donc ces tubes s’intègrent facilement dans vos équipements existants – qu’il s’agisse d’un gril ou d’un four à haute vitesse.
Quelques points à garder à l’esprit
Une telle quantité d’énergie produite dans un espace aussi petit génère beaucoup de chaleur. Comme l’énergie est très intense, vos réflecteurs doivent être parfaitement ajustés. Nous recommandons de l’aluminium plaqué or ou hautement poli pour diriger cette énergie infrarouge vers le bas. Si vos réflecteurs deviennent gras ou s’oxydent, l’efficacité diminuera, et les tubes pourraient se brûler prématurément, car la chaleur n’aura nulle part où aller.
Assurez-vous également que vos ventilateurs soient suffisamment puissants, car l’air autour du four va se réchauffer très rapidement.