Ajustar las temperaturas del horno de cocción
En una cocina automatizada, los calentadores no pueden simplemente “calentarse”. Deben ser inteligentes; deben seguir las instrucciones del sistema de control y reaccionar de inmediato para mantener la temperatura estable en toda la superficie del horno. Pensemos en nuestras lámparas como los “músculos” de los controladores PID: toman la señal eléctrica y la convierten en calor dirigido, justo donde se necesita.
Por qué es importante la velocidad
Lo cierto es que los hornos de cocción deben recuperarse rápidamente. En cuanto un alimento frío entra en contacto con su superficie, la temperatura disminuye. Si el calentador tarda demasiado en activarse, el producto se verá afectado negativamente. Por eso preferimos usar lámparas de cuarzo-halógeno. Estas lámparas tienen muy poca “masa térmica”, lo que significa que no necesitan calentar grandes cantidades de metal antes de comenzar a funcionar. Alcanzan su temperatura deseada en segundos.
Puede elegir la tensión y la potencia adecuadas para su sistema. Un consejo: si decide usar tubos de alta potencia para obtener un calor más intenso, asegúrese de que sus cables y contactores puedan soportar la corriente máxima. No quiere tener problemas con el equipo en medio de su turno de trabajo.
Haciendo que los calentadores funcionen en sincronía con el sistema tecnológico
Para que estos calentadores funcionen en sincronía con un sistema PLC o PID, generalmente se combinan con un relé de estado sólido o un tiristor. Esto permite utilizar la modulación de ancho de pulso (PWM). En lugar de que el calentador se encienda y se apague de forma brusca, el sistema alterna la alimentación a alta frecuencia. Es como un baile preciso que mantiene la temperatura de la superficie estable, dentro de unos pocos grados.
Y como cada horno es diferente, podemos personalizar la longitud y los conectores. Queremos que sean un reemplazo sencillo para lo que ya esté utilizando.
Las verdades sobre los compromisos
Seamos realistas: el calor intenso daña los equipos. Aunque estas lámparas son excelentes para cocinar alimentos, los reflectores y sensores que las rodean sufren con el paso del tiempo. Si quiere que su equipo dure más tiempo, no escatime en protección. Utilice cables resistentes al calor y coloque protecciones aíslantes alrededor de los sensores. De lo contrario, a medida que aumenta la temperatura ambiental, las señales comenzarán a fluctuar, y tendrá que lidiar constantemente con los ajustes del sistema.