Cómo aumentar la producción de pizzas con calentadores cerámicos de infrarrojos
La mayoría de los hornos convencionales simplemente calientan el aire. Y, honestamente, esa es una forma lenta de hacer las cosas. Nosotros lo hacemos de manera diferente: utilizando calentadores cerámicos de infrarrojos, evitamos ese paso intermedio. En lugar de esperar a que el aire se caliente, aplicamos el calor directamente sobre la masa y los ingredientes de la pizza.
Esto cambia completamente las cosas. Puede reducirse el tiempo de cocción de 300 segundos a 90 segundos. Y lo mejor de todo: el centro de la pizza se cocina por completo. No hay sorpresas como masa cruda.
El secreto está en la densidad del calor.
Estos calentadores cerámicos utilizan radiación de onda corta a media. A diferencia de aquellos calentadores antiguos, estos alcanzan rápidamente la temperatura deseada y la mantienen allí. Cuando se instalan en la línea de producción de pizzas, la energía llega al alimento en cuanto este entra al horno. La corteza se endurece más rápido y el queso se derrite al instante. Es realmente eficiente.
Sabemos que le preocupa qué es lo que realmente entra en contacto con su comida. Lo entendemos. Por eso utilizamos cerámicas de alta pureza y recubrimientos que no se desgastan ni emiten olores extraños cuando el equipo llega a temperaturas muy altas.
Además, estos calentadores son resistentes. Están diseñados para soportar la grasa y el vapor de una cocina activa sin fallar. También son bastante pequeños, por lo que se pueden instalar más cerca de la pizza. Eso significa que su máquina no necesita ocupar medio espacio en la habitación.
Pero hay algunos sacrificios que hacer.
Cuando se acelera tanto la producción, el panel eléctrico se ve afectado. Pasar de un ciclo de 5 minutos a uno de 90 segundos requiere mucha energía al mismo tiempo. Asegúrese de que sus cables y interruptores puedan manejar la mayor corriente necesaria.
También hay que prestar atención a la ventilación. Si el aire no circula, el calor puede acumularse alrededor de los componentes del equipo, lo que podría dañarlos antes de lo esperado.
La instalación es sencilla, siempre y cuando se utilicen cables resistentes a altas temperaturas. Una vez instalados, notará la diferencia de inmediato. Podrá producir muchas más pizzas sin necesidad de comprar un horno más grande o buscar más espacio en el local.