Deje de esperar a que su horno a vapor se caliente.
Cualquiera que haya trabajado en una cocina comercial conoce bien la frustración que causa tener que esperar a que el horno se caliente. Hay pedidos por atender, pero el horno sigue tardando en alcanzar la temperatura adecuada. Eso arruina el ritmo de trabajo y ralentiza todo.
Decidimos solucionar ese problema. En lugar de usar esos calentadores antiguos y pesados que tardan mucho en calentarse, optamos por tubos calefactores de alta densidad. Estos tubos responden al instante.
Cómo funciona realmente
La mayoría de los calentadores tienen demasiada “inercia térmica”; es decir, son demasiado grandes para cambiar de temperatura rápidamente. Nosotros tomamos un camino diferente: utilizamos vidrio de cuarzo de alta calidad y filamentos de tungsteno. Estos tubos emiten radiación de onda corta directamente hacia la cámara del horno.
No tiene que esperar a que todo el equipo se caliente. Basta con presionar el interruptor y la temperatura deseada se alcanza casi al instante. Ya no hay necesidad de desperdiciar energía para preparar el horno para el primer plato.
Algunas cosas a tener en cuenta
Dado que estos tubos generan mucha calor en un espacio reducido, es necesario asegurarse de que el aislamiento del horno sea adecuado. De lo contrario, la carcasa exterior se calentará tanto que no será posible tocarla. Además, no se debe descuidar la ventilación. Si el aire no circula, el calor puede volver al panel de control y causar problemas en el sistema.
Detalles importantes
Añadimos un recubrimiento especial al cuarzo para ayudar a que el calor infrarrojo penetre más profundamente en los alimentos y en el vapor. Es un cambio sutil, pero notará la diferencia en cómo se cocinan los alimentos.
En cuanto a la instalación, utilizamos conectores industriales estándar. Es un cambio sencillo en comparación con los componentes antiguos y desgastados. Si los combina con un controlador PID, podrá mantener las temperaturas estables, sin ese problema de que el horno se sobrecaliente y luego tenga que enfriarse.
Por qué esto es importante para usted
Lo mejor de todo es que ya no tendrá que dejar el horno en modo “caliente” todo el día. Dado que estos tubos se calientan muy rápido, solo hay que activarlos cuando se introducen los alimentos en el horno. Esto ahorra mucha energía y reduce la carga sobre los componentes eléctricos del horno. Sus equipos durarán más tiempo y su cocina funcionará más rápidamente. Simplemente así.