Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Ofen richtig warm wird. Niemand möchte stundenlang warten müssen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Das ist Zeitverschwendung – und außerdem ein Verschwenden von Elektrizität. Besonders lästig ist das, wenn draußen eine Schlange hungriger Kunden wartet.
Deshalb verwenden wir Halogenkwartzröhren mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Anstatt versuchen zu müssen, zunächst die ganze Luft im Ofen zu erwärmen, strahlen diese Röhren Energie direkt auf das Essen ab. Das ist effizient und schnell.
Wie es eigentlich funktioniert:
In jeder Röhre befindet sich ein Wolframfaden, der in hochreinem Quarz eingehüllt ist und außerdem mit einem speziellen Halongas gefüllt ist. Das Gas sorgt dafür, dass der Faden wesentlich höher erhitzt werden kann, ohne auszubrennen. Dadurch entsteht eine enorme Hitzedichte. Man muss nicht mehr Minuten lang warten – es reichen Sekunden.
Robustheit:
In Küchen herrschen extrem hohe Temperaturen. Deshalb verwenden wir verdichtetes Quarz – dieses Material kann „thermische Schocks“ aushalten. Selbst wenn die Röhren plötzlich stark erhitzt werden oder anschließend gekühlt werden, bricht das Glas nicht.
Außerdem reinigt der Halongaszyklus ständig die Innenseite der Röhren. Dadurch bleibt das Glas klar, sodass die Wärme weiterhin effektiv auf das Essen übertragen wird – egal nach wie vielen Tagen.
Was man beachten sollte:
Die enorme Energiemenge, die in einem so kleinen Raum erzeugt wird, führt dazu, dass es dort sehr heiß wird. Die Reflektoren müssen daher perfekt funktionieren. Wir empfehlen vergoldetes oder hochglanzpoliertes Aluminium, um die Infrarotstrahlung nach unten zu leiten. Wenn die Reflektoren schmutzig werden oder oxidiert beginnen, nimmt die Effizienz ab – und die Röhren können früher ausbrennen, weil die Wärme keinen Ausweg findet.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Lüftungsanlagen geeignet sind – die Luft um den Ofen herum wird nämlich sehr schnell warm.