Auf der Essbereichstheke bewegt sich die Reihe der Teller ständig – niemand hat Zeit dafür, dass das Essen abkühlt und dadurch seine Kruste verliert oder sein Glanz nachlässt. Eine Strahlungsheizung über der Theke sorgt dafür, dass die gewünschte Temperatur direkt an der Stelle entsteht, an der das Essen serviert wird. So bleibt das Essen bei der richtigen Temperatur, ohne auszutrocknen.
Was wirklich wichtig ist:
Wir verwenden dazu Quarzin-Infrarotelemente – sie reagieren schnell und ermöglichen eine präzise Temperaturregelung. In der Praxis stabilisiert sich die heiße Zone innerhalb von 90 Sekunden, und die Oberflächentemperatur bleibt über die gesamte Breite der Theke hinweg bei ±3°C konstant. Dadurch wird eine gleichmäßige Wärmeversorgung gewährleistet – die Oberseite des Essens bleibt warm, während die Unterseite knusprig bleibt. So entstehen keine heißen Stellen, die die Soße verbrennen oder den Käse schmelzen lassen. Man kann zwischen 120 V und 240 V wählen – mit Standard-NEMA-Steckdosen oder fest verbauten Anschlüssen. Zudem sind die Abmessungen so gewählt, dass sie in enge Thekenräume passen, ohne den Platz für das Servieren einzuschränken.
Warum diese Heizung ideal ist:
Es handelt sich dabei um eine zusätzliche Heizquelle – sie ersetzt nicht den Hauptofen. Sie hält Schüsseln, Platten und das servierte Essen bei der richtigen Temperatur, ohne die Temperaturschwankungen, die bei herkömmlichen Öfen auftreten. Dadurch wird weniger zurückgeschickt, die Bearbeitungszeit verkürzt sich und es entsteht weniger Verschwendung durch Lebensmittel, die vor dem Servieren kalt werden und dadurch unbrauchbar werden. Der Energieverbrauch bleibt ebenfalls moderat – schließlich wird nur der Servierbereich beheizt, nicht die ganze Küche.
Wichtig zu wissen:
Strahlungsheizung ist gerichtet – daher ist es wichtig, genügend Abstand zu wahren. Die Heizung sollte etwa 12–18 Zoll über der Theke angebracht werden, damit sie den benötigten Bereich abdeckt, ohne Personal oder Gäste zu belasten. Halten Sie die Heizung außerdem fern von offenen Flammen sowie Geräten mit hohem Dampfdruck. Reinigen Sie die Quarzin-Elemente regelmäßig, damit die Leistung und die Temperaturregulierung konstant bleiben. Wenn die Theke schmal ist, planen Sie die Anordnung so, dass das Licht auf die Servierplatten fällt – nicht nur auf leere Stellen.