Почему элементы излучения типа „Quick-Cool“ действительно важны
В духовке такого типа разница между идеальной выпечкой и испорченным продуктом часто заключается всего в нескольких секундах. Если нагревательный элемент занимает слишком много времени на охлаждение после выключения устройства, это значит, что вы рискуете качеством своего продукта.
Именно поэтому мы придаем такое большое значение понятию „термической инерции“. Проще говоря, мы стараемся обеспечить мгновенное достижение целевой температуры нагревательными элементами. Ещё более важно то, что они должны прекратить нагревание в тот же момент, когда мы этого захотим.
Проблемы с обычными нагревателями
Большинство нагревательных элементов имеют слишком большие размеры. Они поглощают огромное количество тепла и продолжают его отдавать даже после выключения питания. Это похоже на попытку остановить поезд: он не останавливается просто потому, что вы нажали на тормоза.
Мы используем другой подход. Благодаря использованию кварца с тонкими стенками и специального вольфрамового филамента мы устраняем избыточную массу. Как только питание прекращается, теплоэмиссия также прекращается. Это означает, что контроллер PID действительно контролирует температуру поверхности продукта, а не просто пытается контролировать нагревательный элемент, который не может справляться со своей задачей.
Энергия там, где она нужна
Мы тратим много времени на настройку мощности и напряжения, чтобы добиться оптимальной плотности тепла. Цель – быстрое нагревание. Нужно, чтобы энергия достигала продукта без лишних трат времени на нагрев остальных частей духовки. Мы также используем точные крепления, потому что даже небольшое смещение элемента излучения может привести к потере эффективности его работы.
Недостатки (ведь они всегда есть)
Честно говоря, эти лампы довольно хрупкие. Поскольку мы используем тонкие материалы для обеспечения быстрого нагрева, они не могут выдерживать сильные удары. Если вы будете перемещать их или использовать их с чрезмерной интенсивностью без правильного вентилирования, они быстро выйдут из строя. Также нужно быть осторожным с напряжением – один лишний импульс может повредить филамент. Поэтому убедитесь, что регуляторы работают стабильно, а провода надежно закреплены.
Как использовать их
Если у вас старая духовка с медленными нагревательными элементами, вы можете заменить их на эти.
Совет: используйте с ними реле быстрого действия. Если использовать медленное реле, вы потеряете главное преимущество ламп – способность мгновенно включаться и выключаться. При правильном использовании вы сможете полностью контролировать процесс нагрева.