اعلیٰ معیار کی روٹی بنانے کے لئے درست درجہ حرارت کا تعین ضروری ہے۔ اگر آپ نے کبھی پیشہ ورانہ معیار کی روٹی بنانے کی کوشش کی ہے، تو آپ جانتے ہوں گے کہ صرف 450°F کا درجہ حرارت مقرر کرنا کافی نہیں ہے۔ آپ کو مختلف درجہ حرارتوں کے درمیان فوری طور پر تبدیلی کرنے کی صلاحیت ہونی چاہیے۔ ایک لمحے میں آپ روٹی کی سطح کو گرم کرتے ہیں، اور اگلے ہی لمحے آپ روٹی کے اندرونی حصے کو سنبھالتے ہیں۔
مسئلہ یہ ہے کہ زیادہ تر ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں؛ وہ حرارت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتے ہیں، جس کی وجہ سے جب اوون ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو آپ کا مناسب وقت گزر چکا ہوتا ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم نے روایتی ہیٹنگ عناصر کے بجائے شارٹ-ویو انفراریڈ ہیٹ لیمپس استعمال کرنا شروع کیا۔
یہ کیوں کام کرتا ہے؟
روایتی ہیٹرز ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور ہوا ہی روٹی کو گرم کرتی ہے۔ لیکن یہ عمل بہت سست ہوتا ہے۔ لیکن یہ ہیلوجن سے بھرے ہوئے کوارٹز ٹیوبس الگ ہیں؛ یہ براہِ راست روٹی کی سطح پر تابکاری خارج کرتے ہیں۔ یہ عمل تقریباً فوری ہوتا ہے۔ جب کنٹرولر بجلی بند کرتا ہے، تو حرارت فوراً ختم ہو جاتی ہے۔ جب بجلی دوبارہ شروع ہوتی ہے، تو حرارت فوراً دوبارہ شروع ہو جاتی ہے۔
ہارڈویئر کی تفصیلات:
چونکہ یہ لیمپس مسلسل آن/آف ہوتے رہتے ہیں، اس لئے ہم سستے پرزے استعمال نہیں کر سکتے۔ ہم کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ ہیلوجن گیس کے شدید دباؤ کو برداشت کر سکتا ہے۔ اور کنکٹرز کو بھی مضبوط ہونا چاہیے؛ کیونکہ یہ ہر چند سیکنڈوں میں پھیلتے اور سکڑتے رہتے ہیں۔ اگر کنکٹرز اس قسم کے دباؤ کو برداشت نہیں کر سکتے، تو وہ ٹوٹ جاتے ہیں۔
واٹیج کے بارے میں:
آپ کو اتنی طاقت کی ضرورت ہے کہ روٹی کو جلدی گرم کیا جا سکے، لیکن زیادہ طاقت استعمال نہ کریں۔ اگر آپ زیادہ طاقت استعمال کریں، تو روٹی کی بیرونی سطح جل جائے گی، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک پکا نہیں ہوگا۔
تنصیب سے متعلق چند احتیاطی تدابیر:
یہ سسٹم آپ کے کنٹرول گیئرز پر بہت دباؤ ڈالتا ہے۔ چونکہ یہ لیمپس ہر چند سیکنڈوں میں آن/آف ہوتے رہتے ہیں، اس لئے عام ریلے استعمال کرنے سے وہ خراب ہو جاتے ہیں۔ آپ کو سولڈ اسٹیٹ ریلے استعمال کرنے ہوں گے، اور ان کے لئے کافی جگہ کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کا کولنگ سسٹم مناسب نہ ہو، تو آپ کا کنٹرول بورڈ خراب ہو جائے گا۔
ایک اور احتیاطی تدبیر:
ہائی-ٹمپریچر سلیکون کیبلز استعمال کریں۔ عام تار تو لیمپ کے قریب آتے ہی پگھل جاتے ہیں۔