Як збільшити обсяг виробництва піци за допомогою інфрачервоних керамічних нагрівачів
Більшість конвекційних духовок просто нагрівають повітря, а це, чесно кажучи, дуже повільний спосіб. Ми робимо це інакше. За допомогою інфрачервоних керамічних нагрівачів ми уникаємо посередника. Замість того, щоб чекати, поки нагріється повітря, ми направляємо тепло безпосередньо на тісто та начинку.
Це значно скорочує час приготування. Час приготування може скоротитися з 300 секунд до 90. А ще краще те, що середина піци також готується належним чином. Немає жодних проблем з недоготовленою тістом.
Секрет полягає у щільності тепла.
Ці керамічні нагрівачі використовують випромінювання короткохвильового чи середньохвильового типу. На відміну від старих нагрівачів, ці пристрої досягають потрібної температури майже миттєво та залишаються на цій температурі. Коли їх встановлюють у лінію виробництва піци, енергія потрапляє до продукту вже в ту саму секунду, коли він потрапляє в духовку. Шкірка піци формується швидше, а сир тане миттєво. Це дійсно ефективно.
Ми розуміємо, що вас турбує те, що фактично контактує з продуктом. Саме тому ми використовуємо кераміку високої чистоти та покриття, які не лускаються та не мають неприємного запаху при високих температурах.
Крім того, ці нагрівачі дуже міцні. Вони створені для роботи в умовах великої кількості жиру та пари в кухні. Вони також досить компактні, тож їх можна розмістити ближче до піци. Це означає, що ваша печь не буде займати половину приміщення.
Але є й певні недоліки.
Коли ви так сильно прискорюєте процес виробництва, ваша електрична система буде під великим навантаженням. Перехід від циклу тривалістю 5 хвилин до 90 секунд вимагає великої кількості енергії. Обов’язково перевірте, чи можуть ваші проводи та автоматичні вимикачі витримати таке навантаження.
Також слід стежити за вентиляцією. Якщо повітря не циркулює, тепло може накопичуватися навколо пристрою, що може пошкодити датчики раніше, ніж ви очікуєте.
Встановлення цих нагрівачів є дуже простим, якщо використовувати кабелі високої міцності. Як тільки вони будуть встановлені, ви відразу відчуєте різницю. Ви зможете виробляти значно більше піц, не потребуючи більшої печі чи більше простору.