Buharlı fırınınızın ısınmasını beklemeyi bırakın
Ticari mutfaklarda çalışmış herkes, “ön ısıtma sürecinin” ne kadar can sıkıcı olduğunu bilir. Siparişler birikirken, fırın hâlâ ısınmaya çalışıyor. Bu durum iş akışını bozar ve her şeyi yavaşlatır.
Biz bunu düzeltmeye karar verdik. Uzun süre ısınan eski tip ısıtıcılar yerine, yüksek yoğunluklu ısıtma tüpleri kullandık. Bu tüpler saniyeler içinde etkisini gösterir.
Nasıl çalışır?
Çoğu ısıtıcının “termal ataleti” çok yüksektir; yani sıcaklıkları hızla değiştiremezler. Biz farklı bir yol izledik. Yüksek kaliteli kuvars cam ve tungsten filamentler kullanarak, bu tüpler kısa dalga radyasyonunu doğrudan fırın içine gönderir. Böylece tüm cihazın ısınmasını beklemenize gerek kalmaz. Anahtarı çevirdiğinizde neredeyse anında istenen sıcaklığa ulaşırsınız. Artık fırını hazırlamak için enerji israf etmenize gerek yok.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu tüpler çok az alanda büyük güç ürettiği için son derece sıcak olurlar. Onları herhangi bir kutuya yerleştiremezsiniz. Fırının yalıtımının sağlam olduğundan emin olun; aksi takdirde dış kısım dokunulamayacak kadar sıcak olur. Ayrıca havalandırmaya da dikkat edin. Hava hareket etmezse, ısı kontrol panosuna geri dönebilir ve sistem bozulabilir.
Detaylar
Kuvars malzemeye özel bir kaplama ekledik; böylece kızılötesi ısı daha derinlere ulaşabilir. Bu küçük bir değişiklik olsa da, yiyeceklerin pişme şeklinde fark yaratır. Kurulum açısından ise standart endüstriyel konektörler kullandık. Eski, aşınmış parçaların yerine bunları kullanmak oldukça basittir. Eğer bunları PID kontrol cihazıyla birleştirirseniz, sıcaklıkları sabit tutabilirsiniz.
Neden bu önemli?
En iyi yanı, fırını tüm gün “sıcak” modda bırakmanıza gerek kalmamasıdır. Bu tüpler çok hızlı ısındığı için, yiyecekler fırına konulduğunda aktif hale gelirler. Bu sayede çok fazla elektrik tasarrufu sağlanır ve elektrikli bileşenler üzerindeki yük azalır. Böylece ekipmanlar daha uzun süre çalışır ve mutfak daha hızlı işler. Bu kadar basit.