เลิกปวดหัวกับปัญหาขอบขนมปังที่ไม่สุกทั่วถึงในเตาอบได้แล้ว!
หากคุณเคยนำถาดขนมปังหรือพิซซ่าออกมาจากเตาอบขนาดใหญ่ แล้วพบว่าส่วนกลางของขนมปังนั้นสุกดี แต่ขอบกลับยังไม่สุก คุณก็คงเข้าใจดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อย โดยปกติแล้ว อุปกรณ์ให้ความร้อนมักจะไม่สามารถส่งความร้อนไปถึงขอบของอาหารได้อย่างทั่วถึง
เราแก้ปัญหานี้โดยการเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่ทำจากควอตซ์ความหนาแน่นสูง หลอดไฟเหล่านี้ใช้รังสีคลื่นสั้นในการให้ความร้อน แทนที่จะรอให้อากาศร้อนไหลเวียนอยู่ภายในเตาอบ ซึ่งโดยปกติแล้วอากาศร้อนจะหายไปตรงบริเวณที่เราต้องการความร้อนมากที่สุด หลอดไฟเหล่านี้จะส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง ซึ่งทำให้การอบเร็วขึ้นมาก
เนื่องจากเราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง ความร้อนจึงไม่สูญเสียไปกับหลอดไฟเลย ความร้อนจะถูกส่งไปยังอาหันโดยตรง ในแง่ของเทคนิคแล้ว เราได้เพิ่มอัตราส่วนของกำลังไฟต่อความยาวของหลอดไฟให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นหมายความว่าคุณจะได้รับความร้อนมากมายในพื้นที่จำกัด และเนื่องจากควอตซ์มีความโปร่งใส ดังนั้นไส้หลอดจึงสามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ยังสามารถนำมาแทนที่หลอดไฟเดิมได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ทั้งหมด เรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้หลอดอยู่ตรงกลางพอดี หากมีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อย ก็อาจทำให้เกิดจุดร้อนที่ทำให้แก้วเตาอบเสียหายได้ เราจะไม่ปล่อยให้เรื่องนี้เกิดขึ้นเด็ดขาด
เมื่อคุณนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้ในบริเวณด้านนอกของเตาอบ ปัญหา “ขอบขนมปังที่ไม่สุก” ก็จะหายไป ขนมปังทั้งหมดบนถาดจะสุกเท่ากันหมด ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก
แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังไฟสูงมาก ดังนั้นคุณจะต้องปรับแต่งตัวควบคุม PID ให้เหมาะสม มิฉะนั้นขนมปังของคุณอาจไหม้ได้ นอกจากนี้ อย่าลืมตรวจสอบสายไฟด้วย เพราะหลอดไฟเหล่านี้ใช้กระแสไฟมาก หากสายไฟเก่าหรือบางเกินไป คุณควรเปลี่ยนมันก่อนเริ่มใช้งาน เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในช่วงเวลาที่คุณกำลังรีบอบขนมปังอยู่