Перестаньте ждать, пока духовка нагреется
Каждый, кто работал на профессиональной кухне, знает, как это раздражает — приходится ждать, пока духовка нагреется. У вас много заказов, но духовка все еще работает на полную мощность, пытаясь достичь нужной температуры. Это нарушает ритм работы и замедляет всю процедуру.
Мы решили исправить эту проблему. Вместо старых, тяжелых нагревателей, которые долго нагреваются, мы использовали высокоплотные нагревательные трубки. Они нагреваются за секунды.
Как это работает
У большинства нагревателей слишком велика тепловая инерция — они слишком громоздкие, чтобы быстро изменять температуру. Мы выбрали другой подход: используя кварцевое стекло и вольфрамовые нити, мы создаем коротковолновое излучение, которое направляется прямо в камеру духовки.
Вам не нужно ждать, пока вся духовка нагреется. Достаточно просто включить устройство — и уже через мгновение температура будет на нужном уровне. Нет необходимости тратить энергию на предварительный нагрев духовки.
Что нужно учитывать
Поскольку эти трубки обладают высокой мощностью, они становятся очень горячими. Их нельзя просто поместить в любую коробку. Убедитесь, что изоляция духовки качественная, иначе ее внешняя поверхность станет слишком горячей для прикосновения. Также не забывайте о вентиляции. Если воздух не циркулирует, тепло может вернуться в контрольную плату и повредить ее.
Дополнительные детали
Мы добавили специальное покрытие на кварц, чтобы инфракрасное излучение лучше проникало в продукты и пар. Это небольшое изменение, но оно значительно влияет на процесс приготовления пищи.
Что касается установки, мы использовали стандартные промышленные разъемы. Это простая замена старых, изношенных элементов. Если использовать их вместе с контроллером PID, можно поддерживать постоянную температуру без нежелательных колебаний.
Почему это важно
Самое лучшее заключается в том, что больше не нужно оставлять духовку в режиме «тепло» весь день. Поскольку трубки нагреваются очень быстро, их можно активировать только тогда, когда продукты помещаются в духовку. Это экономит массу электроэнергии и снижает нагрузку на электрические компоненты. Ваше оборудование будет служить дольше, а работа на кухне будет происходить быстрее. Просто так.