Прекратите сталкиваться с проблемой холодных краев продуктов при выпечке в духовке
Если вы когда-либо доставали из большой промышленной духовки противень с хлебом или пиццей и обнаруживали, что середина продукта готова идеально, а края остаются недоготовленными, вы точно понимаете, насколько это раздражает. Это классическая проблема. Большинство нагревательных элементов не могут поддерживать постоянную температуру на всей поверхности продукта.
Мы решили эту проблему, используя инфракрасные лампы на основе высокоплотного кварца. Они работают за счет использования коротковолнового излучения. Вместо того чтобы ждать, пока горячий воздух распространится по всей духовке, эти лампы направляют тепло непосредственно на продукт. Это происходит очень быстро.
Благодаря использованию высокочистого кварца почти вся энергия лампы направляется прямо на продукт. С технической точки зрения мы добились максимального соотношения мощности к размеру лампы. Это позволяет получить большое количество тепла в небольшом пространстве. Поскольку кварц прозрачный, нить нагревателя достигает своей максимальной температуры почти мгновенно.
К тому же эти лампы можно использовать в качестве замены существующих. Обычно их можно установить вместо старых ламп без необходимости полной замены оборудования. Мы также следим за тем, чтобы нить нагревателя находилась в центре лампы. Если она смещена хотя бы незначительно, возникают «горячие точки», которые могут повредить стекло лампы. Мы не допускаем такой ситуации.
Когда вы устанавливаете эти лампы в внешние зоны духовки, проблема холодных краев исчезает. Все продукты на противне готовятся одинаково. Это действительно облегчает работу.
Но имейте в виду: эти лампы очень мощные. Они нагреваются очень быстро, поэтому вам придется настроить контроллеры температуры. Иначе можно повредить корку продукта. Также проверьте кабели — эти лампы потребляют большое количество электричества. Если кабели старые или тонкие, их следует заменить перед началом использования. Вы ведь не хотите иметь дело с поврежденными кабелями в самый неподходящий момент.