Pare de esperar que o seu forno a vapor se aqueça.
Quem já trabalhou em uma cozinha comercial conhece bem a frustração causada pela espera pelo aquecimento do forno. Há pedidos para serem preparados, mas o forno ainda está demorando para atingir a temperatura desejada. Isso atrapalha todo o processo e torna tudo mais lento.
Decidimos resolver isso. Em vez de usar aquecedores antigos e pesados, que demoram muito para se aquecer, optamos por tubos de aquecimento de alta densidade. Eles reagem em segundos.
Como funciona na prática
A maioria dos aquecedores tem muita “inércia térmica” – ou seja, são muito volumosos para mudar de temperatura rapidamente. Nós escolhemos outro caminho: utilizamos vidro de quartzo de alta qualidade e filamentos de tungstênio. Esses tubos emitem radiação de ondas curtas diretamente para dentro da câmara do forno.
Você não precisa esperar que todo o aparelho se aqueça. Basta acionar o interruptor, e você terá a temperatura desejada quase imediatamente. Não há mais perda de energia apenas para preparar o forno para o primeiro lote de alimentos.
Algumas coisas a considerar
Como esses tubos geram muito calor em um espaço pequeno, eles ficam extremamente quentes. Não se pode simplesmente colocá-los em qualquer recipiente. Certifique-se de que o isolamento do forno seja adequado, caso contrário, a parte externa ficará muito quente ao toque. Além disso, não negligencie a ventilação. Se o ar não circular, o calor pode voltar para o painel de controle e causar problemas no sistema.
Detalhes importantes
Adicionamos um revestimento especial ao quartzo para ajudar o calor infravermelho a penetrar mais profundamente nos alimentos e no vapor. É uma alteração sutil, mas você notará diferença na forma como os alimentos são cozidos.
Quanto à instalação, utilizamos conectores industriais padrão. É uma substituição simples pelos componentes velhos e desgastados. Se combinados com um controlador PID, você consegue manter a temperatura constante, sem aqueles problemas de superaquecimento.
Por que isso é importante para o seu dia a dia
O melhor de tudo é que você pode parar de deixar o forno em modo “quente” o dia todo. Como esses tubos se aquecem rapidamente, você os aciona somente quando os alimentos são inseridos no forno. Isso economiza muita energia e reduz a carga nos componentes elétricos. Seus equipamentos duram mais tempo, e sua cozinha fica mais eficiente. Simples assim.