Pare de lidar com as bordas frias nos seus fornos!
Se já tirou uma bandeja de pão ou pizza de um forno industrial e percebeu que o centro estava perfeito, mas as bordas estavam pálidas e sem cor, você sabe o quão frustrante isso é. É um problema clássico: os elementos de aquecimento não conseguem manter o calor uniformemente em toda a superfície do forno.
Resolvemos esse problema utilizando lâmpadas de infravermelho feitas de quartzo transparente de alta densidade. Elas funcionam por meio da radiação de ondas curtas. Em vez de esperar que o ar quente circule pelo forno – o que geralmente acontece apenas onde é mais necessário – essas lâmpadas enviam calor diretamente para a massa do pão. É rápido, realmente rápido.
Como utilizamos quartzo de alta pureza, quase todo o calor é direcionado para o alimento. Do ponto de vista técnico, maximizamos a relação entre potência e tamanho das lâmpadas. Isso significa que você obtém uma grande quantidade de calor em um espaço pequeno. Como o quartzo é transparente, o filamento atinge sua temperatura máxima quase imediatamente.
Além disso, essas lâmpadas são projetadas para serem substituídas facilmente. Geralmente, basta substituí-las nas posições existentes, sem precisar fazer alterações significativas no hardware do forno. Também garantimos que o filamento esteja exatamente no centro. Se ele estiver ligeiramente desalinhado, podem surgir pontos quentes que podem danificar o vidro do forno. Nós evitamos que isso aconteça.
Quando você coloca essas lâmpadas nas zonas externas do forno, aquele “anel frio” desaparece. Tudo na bandeja é assado da mesma maneira. É um alívio.
Mas atenção: essas lâmpadas são muito potentes. Elas acendem rapidamente, então você precisará ajustar os controladores PID. Caso contrário, você pode acabar queimando a superfície do pão. Além disso, verifique seus cabos elétricos. Essas lâmpadas consomem muita energia; portanto, se seus cabos estiverem velhos ou finos, será preciso trocá-los antes de começar a usá-las. Você não quer ter problemas com terminais danificados no meio de tudo.