もう、温める装置のせいで作業が遅くなるのはやめましょう。 パン屋さんのカウンターでは、注文が次々と来ているのに、温める装置がなかなか適切な温度にならないことがあります。最悪の場合、一部のペストリーはとても熱くなっているのに、他のものはほとんど温まっていない状態になります。これは本当にイライラします...

調理台の上では、料理の準備が急ぎで行われているため、スライスした肉の表面を冷やして硬くしたり、ローストされた肉の光沢を損ねるようなことをする暇はありません。サービングカウンターの上にある放射型ヒーターによって、料理を盛り付ける場所に直接熱が供給されるため、料理は適切な温度を保ちながら乾燥することが...