बेकरी ओवनों पर होने वाले खर्चों को कम करने का आसान तरीका
यदि आप एक बेकरी चेन चला रहे हैं, तो आपको शायद इस समस्या का सामना करना पड़ रहा होगा – औद्योगिक ओवनों पर होने वाला खर्च बहुत अधिक होता है। ऐसे उपकरणों पर बहुत पैसा खर्च करना पड़ता है, और आमतौर पर अपने उत्पादन को जारी रखने हेतु आपको बहुत बड़े मशीनों की आवश्यकता होती है।
हमने इस समस्या को हल करने हेतु शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैम्पों का उपयोग किया। इन लैम्पों का उपयोग करके हम उपकरणों पर होने वाले खर्चों को कम कर सकते हैं, बिना उत्पादन की गति को कम किए। पुरानी तकनीकों के बजाय, हम फोकस्ड SWIR लैम्पों का उपयोग करते हैं।
परिणाम? आपके ओवनों का आकार बड़ा होने की आवश्यकता नहीं है; इससे आपको शुरुआती उपकरणों पर कम खर्च करना पड़ता है।
ऊष्मा कैसे काम करती है?
शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैम्पों का फायदा यह है कि ये रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय नहीं खर्च करते। ये सीधे ही उत्पाद को गर्म करते हैं। इससे रोटी की सतह जल्दी ही सूख जाती है, एवं रोटी का अंदरूनी हिस्सा भी जल्दी ही गर्म हो जाता है। चूँकि ऊष्मा सीधे ही स्थानांतरित होती है, इसलिए आपको हवा को गर्म रखने हेतु बड़े, भारी इन्सुलेटेड चेम्बरों की आवश्यकता नहीं है। हम उच्च-शक्ति वाले लैम्पों का उपयोग करते हैं; इससे हम सरल एवं सस्ती सामग्रियों से ही छोटे ओवन बना सकते हैं।
उपकरणों के बारे में विस्तार से…
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज हैलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि ये “थर्मल शॉक” को सह सकती हैं। आप इन्हें आसानी से चालू/बंद कर सकते हैं, एवं ये टूटेंगी नहीं।
लागत को कम रखने हेतु, हम मानक R7 या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं। ये बहुत ही सरल एवं सस्ते कनेक्टर हैं। ऐसे में आपको किसी जटिल वायरिंग सिस्टम की आवश्यकता नहीं है; इससे आपको अपने विभिन्न स्थानों पर लैम्प आसानी से लगाने/बदलने में कोई परेशानी नहीं होती।
लेकिन एक बात ध्यान रखें…
उच्च-शक्ति वाले लैम्पों से तुरंत ही ऊष्मा प्राप्त होती है, लेकिन इनसे बहुत अधिक बिजली खर्च होती है। यदि आप उच्च-घनत्व वाले लैम्पों का उपयोग कर रहे हैं, तो अवश्य ही सुनिश्चित करें कि आपके ब्रेकर एवं कंट्रोल पैनल पीक लोड को संभाल सकें। आप नहीं चाहेंगे कि सुबह के समय ही बिजली बंद हो जाए।
निष्कर्ष…
इन लैम्पों का उपयोग करके आप ऐसे ओवन बना सकते हैं, जो छोटे एवं तेज़ गति से काम करें। आपको वही उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा, जो आपको बड़े, महंगे ओवनों से मिलता है… लेकिन आपको उपकरणों पर कम खर्च करना पड़ेगा।
यह उपकरणों पर होने वाले खर्चों को कम करने का एक आसान तरीका है।