Deje de esperar a que su horno se caliente
¿Alguna vez ha notado cómo los hornos convencionales tardan tanto en calentarse? Establece la temperatura, el termostato indica que ya está lista, pero sigue habiendo que esperar a que el aire se caliente lo suficiente para poder cocinar. Es un verdadero obstáculo.
Decidimos evitar ese paso intermedio. En lugar de calentar el aire y esperar a que llegue hasta los alimentos, utilizamos lámparas de infrarrojos de onda corta. Estas lámparas no afectan las corrientes de aire; en cambio, envían energía directamente al objetivo a través de radiación electromagnética.
Es prácticamente instantáneo: se alcanzan de 0 a 300°C en cuestión de segundos.
¿Por qué funciona esto?
El secreto está en el uso de lámparas con una alta densidad de vatios. Pero lo realmente importante es el hecho de que se trata de luz de onda corta. A diferencia del calor generado por los emisores tradicionales, la luz de onda corta penetra en la masa o en la masa de pastelería. No solo quema la superficie, sino que también permite que todo el alimento se caliente uniformemente. Además, ya no es necesario realizar ciclos de precalentamiento.
Detalles técnicos
Estas lámparas están hechas de vidrio de cuarzo de alta pureza y llenas de gas halógeno. ¿Por qué? Porque el gas halógeno evita que el filamento se evapore. Esto permite que las lámparas funcionen durante mucho tiempo, incluso si se encienden y apagan constantemente.
En cuanto a la conexión, utilizamos conectores R7 o SK15. Estos conectores son adecuados para reemplazar a los conectores estándar en las máquinas de panadería industriales. No tendrá que pasar toda la tarde buscando adaptadores especiales o modificando toda la instalación eléctrica de su taller.
Algunas cosas a tener en cuenta
Claro, tanta potencia no es gratuita. Cuando se alcanzan 300°C tan rápidamente, la carcasa del horno sufrirá las consecuencias. El metal se expande cuando se calienta mucho. Si la carcasa no está diseñada para soportar ese tipo de estrés térmico, con el tiempo se deformará.
También no puede usar relés lentos. Necesita un controlador PID de respuesta rápida. Si el controlador es demasiado lento, la temperatura superará el valor deseado, y terminará con un producto quemado.
Un último consejo: asegúrese de que su fuente de alimentación sea capaz de manejar tanta potencia. Hay un aumento significativo en la corriente eléctrica cuando estas lámparas se encienden.
Pero una vez que todo esté configurado adecuadamente, ya no habrá necesidad de elementos de calefacción pesados. Tampoco habrá tiempo desperdiciado. Solo calor preciso y localizado, justo donde se necesita.