Přestaňte čekat, než se váš parní trouba nahřeje
Každý, kdo pracoval v komerční kuchyni, zná ten únavný proces čekání, než se trouba nahřeje. Máte spoustu objednávek, ale trouba stále trvá dlouho, než dosáhne požadované teploty. To narušuje váš rytmus a zpomaluje všechno.
Rozhodli jsme se to napravit. Místo starých, těžkých topných elementů, které trvají dlouho, než se nahřejí, použili jsme topné trubice s vysokou hustotou. Ty reagují během sekund.
Jak to vlastně funguje
Většina topných elementů má příliš velkou „termální setrvačnost“ – v podstatě jsou příliš objemné na to, aby mohly rychle měnit teplotu. My jsme zvolili jiný přístup. Díky použití vysoce kvalitního křemičitého skla a wolframových vláken vydávají tyto trubice krátkovlnné záření přímo do komory.
Nemusíte čekat, než se celá truba nahřeje. Stačí stisknout spínač a teplota je téměř okamžitě na požadované úrovni. Už nemusíte plýtvat energií jen proto, abyste troubu připravili na první plech s jídlem.
Několik věcí, na které je potřeba si dát pozor
Jelikož tyto trubice vydávají velké množství tepla v malém prostoru, mají opravdu vysokou teplotu. Nemůžete je prostě umístit do jakékoli krabice.
Ujistěte se, že izolace trouby je dostatečná – jinak se vnější část trouby stane příliš horkou na dotek. Také nezanedbávejte ventilaci. Pokud se vzduch nepohybuje, teplo se může vrátit do řídicí desky a narušit její funkci.
Další detaily
Na křemičité sklo jsme přidali speciální povlak, který pomáhá infračervenému teplu proniknout hlouběji do jídla a páry. Je to jen drobná změna, ale poznáte rozdíl v tom, jak se jídlo vaří.
Co se týká instalace, použili jsme standardní průmyslové konektory. Jde o jednoduchou výměnu za staré, opotřebované prvky. Pokud je spojíte s PID regulátorem, můžete udržet teplotu stabilní, bez toho nepříjemného efektu, kdy se trouba přehřeje a potom musí znovu vychladnout.
Proč je to důležité pro váš den
Nejlepší na tom je, že už nemusíte nechat troubu zapnutou na režimu „teplé“ celý den. Protože se tyto trubice rychle nahřívají, spustíte je až v okamžiku, kdy vložíte jídlo do trouby. To ušetří spoustu elektřiny a sníží zátěž vašich elektrických součástek. Váš nářadí bude vydržet déle a vaše kuchyně bude fungovat rychleji. Prostě tak.