Припиніть мучитися через „холодні краї“ у вашому духовці
Якщо ви коли-небудь діставали тацю з хлібом чи піцою з великої промислової духовки та бачили, що середина продуктів є ідеальною, але краї залишаються блідими та непропеченими, ви точно розумієте, наскільки це дратує. Це класична проблема. Більшість нагрівальних елементів просто не можуть підтримувати стабільну температуру по всій поверхні духовки.
Ми вирішили цю проблему, перейшовши на використання інфрачервоних ламп з високоякісного кварцу.
Секрет їхньої роботи полягає у використанні коротковолнового випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки гаряче повітря розповсюдиться по всій духовці – що зазвичай відбувається саме там, де це найбільше потрібно – ці лампи направляють тепло безпосередньо на продукти. Це відбувається дуже швидко.
Оскільки ми використовуємо кварц високої чистоти, майже весь тепло не залишається всередині лампи – він потрапляє прямо на продукти.
З технічної точки зору ми досягли максимального співвідношення потужності до довжини лампи. Це означає, що ви отримуєте велику кількість тепла в невеликому просторі. Оскільки кварц прозорий, нитка нагрівається майже миттєво.
Крім того, ці лампи призначені для заміни існуючих елементів. Їх можна легко встановити на місце існуючих ламп без необхідності повної заміни обладнання. Ми також стежимо за тим, щоб нитка знаходилася строго по центру. Якщо вона знаходиться не на своєму місці, це може призвести до появи гарячих точок, які можуть пошкодити скло. Ми не дозволяємо цьому статися.
Коли ви встановлюєте ці лампи у зовнішні зони духовки, „холодний кільце“ зникає. Усі продукти на таці печуться однаково. Це справжнє полегшення.
Але будьте обережні: ці лампи дуже потужні. Вони нагріваються дуже швидко, тож вам доведеться налаштувати контролери PID. Інакше ви можете перегріти поверхню продуктів. Також перевірте проводку – ці лампи споживають багато електроенергії, тож якщо проводи старі чи тонкі, їх потрібно замінити перед початком використання. Ви ж не хочете мати проблем із перегрітими контактами посеред роботи.