Як доставити піцу за 90 секунд
Уявіть собі, що час приготування можна скоротити з п’яти хвилин до лише півтори хвилини. Ось у чому різниця між кухнею, яка не встигає виконувати свої обов’язки, та кухнею, яка працює ефективно.
Більшість людей думають, що для цього потрібно підвищити температуру повітря, але насправді справа не в цьому. Справа у тому, як саме тепло потрапляє на піцу.
Чому це ефективно
Звичайна духовка нагріває повітря, а потім повітря нагріває їжу. Це повільний процес. Ми ж робимо все по-іншому.
Ми використовуємо галогенні лампи напругою 110 В, які випромінюють короткочастотне інфрачервоне випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці хвилі безпосередньо потрапляють у тісто та начинку. Таким чином швидко утворюється ідеальна скоринка на сирі, а також хрустке тісто. Більше не потрібно чекати, поки духовка нагріється.
Компоненти, які використовуються
Ми створили ці лампи для того, щоб вони випромінювали велику кількість тепла. Оскільки вони працюють при напрузі 110 В, їх можна встановлювати у більшості комерційних кухонь без необхідності повної заміни електричної проводки.
Ми використовуємо кварцові корпуси – адже тепло є дуже інтенсивним, і звичайне скло не витримає таких умов. Крім того, тут діє принцип галогенної лампи: він запобігає испаренню вольфрамової нитки та забрудненню скла. Це важливо, адже якщо лампа стане каламутною, тепло перестане передаватися. А якщо це станеться, ви втратите ті цінні секунди, які намагалися заощадити.
Попередження для практичного використання
Не можна просто встановити ці лампи та все. Короткочастотне тепло є дуже інтенсивним. Якщо встановити лампи занадто близько, сир може спалитися ще до того, як тісто нагріється. Потрібно точно контролювати висоту встановлення ламп та час їх роботи.
Крім того, ці лампи дуже гарячі. Обов’язково переконайтеся, що система вентиляції може відводити це тепло від електричних компонентів. Інакше ви просто спалите електропроводку.
Яка користь для вашого бізнесу
Коли час приготування скорочується до 90 секунд, ви можете готувати в три рази більше піци на годину. Це значно покращує ефективність роботи кухні. Ви перестаєте думати про „партії“ продукції та починаєте працювати безперервно. Усе відбувається швидше та ефективніше, а клієнти більше не будуть дивитися на годинник.