روٹری اوون میں کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں۔
کیا آپ نے کبھی روٹری اوون سے ٹرے نکالی، لیکن اس کی سطح جل گئی جبکہ درمیانی حصہ اب بھی نامکمل رہ گیا؟ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ عام طور پر ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ عام ہوا، کھانے سے نمی کو فوراً خارج کر دیتی ہے، اس سے پہلے کہ حرارت کھانے تک پہنچ سکے۔
ہم اس مسئلے کو مختلف طریقے سے حل کرتے ہیں۔ ہم گرم ہوا کے بجائے شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ اسے سورج کی روشنی کے مانند سمجھیں – یہ توانائی براہ راست کھانے تک پہنچتی ہے۔ اسے پہلے ہوا کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
مناسب حرارت حاصل کرنا
جب ہیٹنگ عنصر خراب ہو جاتا ہے، تو آپ کو بس کوئی بھی ٹیوب استعمال نہیں کرنی چاہیے۔ آپ کو اوون کی طاقت کے مطابق واٹیج اور وولٹیج کا انتخاب کرنا ہوگا۔
راز یہ ہے کہ فاصلہ بہت اہم ہے۔ اعلیٰ واٹیج والی کوارٹز ٹیوبیں بہت زیادہ توانائی پیدا کرتی ہیں۔ اگر ٹیوب کھانے کے بہت قریب ہو، تو سطح فوراً جل جاتی ہے۔ لیکن اگر واٹیج کم ہو، تو کھانا پکنے سے پہلے ہی نامکمل رہ جاتا ہے۔ یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔
ہارڈویئر کی جانب سے
ہم ان ٹیوبوں کو اعلیٰ معیار کے کوارٹز شیشے سے بناتے ہیں۔ ہم اسے اس لئے استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ شارٹ-ویو حرارت کو براہ راست کھانے تک پہنچنے دیتا ہے، اور یہ حرارت شیشے میں پھنس نہیں جاتی۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان ٹیوبوں کو تبدیل کرنے کے لئے آپ کو بجلی کا ماہر ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہماری زیادہ تر ٹیوبیں معیاری R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتی ہیں۔ آپ صرف پرانی ٹیوب کو نکال کر نئی ٹیوب لگا دیں۔ پورے سسٹم کو دوبارہ وائرنگ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
جو لوگ نازک کھانے پکاتے ہیں، ان کے لئے ہمارے پاس خصوصی کوٹنگ والی ٹیوبیں بھی ہیں۔ یہ کوٹنگ لہر کی لمبائی کو کنٹرول کرتی ہے، تاکہ کھانے کی سطح جل نہ جائے۔
کچھ باتیں جن پر غور کرنا ضروری ہے
یہاں سب سے بڑا فائدہ رفتار ہے۔ IR ہیٹر فوراً ردِعمل دیتا ہے۔ آپ چند سیکنڈوں میں حرارت کو بڑھا سکتے ہیں۔
لیکن ایک مشکل بھی ہے۔ کوارٹز بہت نازک ہے۔ یہ حرارت کو تو برداشت کر سکتا ہے، لیکن “تھرمل شاک” کو برداشت نہیں کر سکتا۔ اگر صفائی کے دوران گرم ٹیوب پر ٹھنڈا پانی ڈالا جائے، تو یہ ٹوٹ جاتی ہے۔
اس کے علاوہ، اپنے اوون کی رفتار اور ہیٹر کی طاقت پر بھی توجہ دیں۔ اگر کنویئر کی رفتار کم ہو جائے، تو آپ کو طاقت کو کم کرنا ہوگا۔ ورنہ کھانا پھر سے خشک ہو جائے گا۔