Як знизити витрати на печі для пекарні, не жертвуючи якістю
Якщо ви керуєте мережею пекарень, напевно, ви вже стикалися з проблемою, коли вартість промислових печей стає неприйнятно високою. Це значні витрати на обладнання, а часто доводиться купувати дуже потужні машини лише для того, щоб задовольнити обсяг виробництва.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми – за допомогою ламп короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Фактично, ми використовуємо їх для зниження витрат на обладнання, не уповільнюючи при цьому процес виробництва. Замість традиційного конвективного нагрівання чи нагрівання довгохвильовим випромінюванням ми використовуємо фокусоване короткохвильове випромінювання.
Результат? Печам не потрібно бути величезними, що означає значне зменшення початкових витрат на обладнання.
Як саме працює цей принцип
Короткохвильове інфрачервоне випромінювання не витрачає часу на нагрівання повітря навколо продукту. Воно потрапляє безпосередньо в продукт. Це означає, що скоринка швидше формується, а середина продукту швидко нагрівається через проведення тепла. Оскільки передача тепла відбувається безпосередньо, не потрібні величезні, добре ізольовані камери для підтримки високої температури повітря. Ми використовуємо лампи з високою потужністю, що дозволяє будувати менші печі з простішими та дешевшими матеріалами.
Деталі щодо обладнання
Ми зазвичай використовуємо кварцові галогенні лампи. Чому? Тому що вони можуть витримувати „термічні удари“. Їх можна швидко увімкнути та вимкнути, і вони не будуть руйнуватися.
Щоб знизити витрати, ми використовуємо стандартні роз’єми R7 чи SK15. Це прості замінники, які дозволяють легко замінювати лампи в різних місцях. Але слід пам’ятати про електромережу: лампи з високою потужністю потребують значної кількості електроенергії. Тож переконайтеся, що ваші автоматичні вимикачі та панелі керування можуть витримати такий навантаження. Ви не хочете, щоб електроенергія вимикалася саме під час пікового навантаження.
Висновок
Використання цих ламп дозволяє створювати печі, які є компактнішими та ефективнішими. Ви отримуєте таку ж високу якість виробів, яку можна очікувати від великих, дорогих печей, але витрати на обладнання значно менші. Це простий спосіб заощадити гроші на обладнанні, зберігаючи при цьому високу продуктивність виробництва.