Ketika oven tersebut beroperasi dalam kondisi panas atau dingin, hal tersebut dapat terlihat dengan jelas: tepi-tepi adonan menjadi pucat, sedangkan bagian tengahnya menjadi gelap akibat panas yang tinggi. Kulit luar adonan pun bisa retak sebelum sempat mengeras. Pemanas inframerah tipe Twin Quartz Bakery Oven dirancang untuk mengatasi masalah-masalah tersebut, sehingga memberikan panas yang konsisten kepada adonan, bukan hanya sekadar meningkatkan suhu saja.
Apa yang penting di baliknya?
Kami menggunakan dua tabung kuarsa yang menghasilkan radiasi inframerah berfrekuensi rendah. Dengan demikian, energi panas langsung meresap ke permukaan adonan, bukan hanya memanaskan udara terlebih dahulu. Hal ini menghasilkan respons termal yang cepat—adonan dapat pulih sepenuhnya dalam hitungan detik setelah dimasukkan ke dalam oven—and suhu permukaan yang stabil di seluruh bagian oven. Di dunia industri, hal ini berarti proses pemanggangan yang lebih konsisten, sehingga hasilnya lebih baik. Daya yang dihasilkan sudah dikalibrasi untuk penggunaan komersial, dan bentuk elemen pemanasnya memastikan distribusi panas yang merata di seluruh permukaan oven, sehingga mengurangi perbedaan suhu antara bagian tepi dan bagian tengah oven.
Mengapa pemanas ini cocok digunakan di oven bakery?
Di oven bakery, panas radiatiflah yang membentuk kulit luar adonan, sementara permukaan batu oven berfungsi melindungi struktur adonan di bagian dalamnya. Pemanas inframerah tipe Twin Quartz menjaga suhu permukaan batu oven tetap konstan, sehingga setiap loyang yang dipanggang akan memiliki warna keemasan yang seragam, kulit luar yang renyah, dan bagian dalam yang lembut serta matang sempurna. Waktu pemanggangan pun menjadi lebih singkat, tanpa risiko adonan terbakar. Selain itu, jumlah loyang yang dapat dipanggang per jam juga meningkat, karena waktu pemulihan oven yang cepat. Penggunaan energi per siklus juga berkurang, karena yang dipanaskan hanyalah produknya saja, bukan seluruh ruang oven.
Berikut adalah detail praktisnya:
Pemanas ini akan berfungsi secara optimal jika permukaan oven bersih, kering, dan sesuai dengan kapasitas pemanasnya. Pemanas ini membutuhkan kabel listrik yang tepat dan jalur pasokan daya yang bersih; fluktuasi tegangan dapat mengganggu konsistensi hasil pemanggangan. Karena panas inframerah hanya mempengaruhi permukaan adonan, Anda masih perlu menyesuaikan waktu pemanggangan dan ketebalan permukaan oven sesuai dengan berat dan kadar air adonan. Pastikan ada cukup ruang dan sistem ventilasi yang memadai saat memasang pemanas ini, agar hasil pemanggangan tetap konsisten dari satu shift ke shift berikutnya.