अपने स्टीम ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
जिन लोगों ने कभी वाणिज्यिक रसोई में काम किया है, उन्हें “प्रीहीटिंग का इंतज़ार” कितना परेशान करने वाला होता है, यह पता होगा। आपके पास ढेर सारे ऑर्डर होते हैं, लेकिन ओवन अभी भी धीरे-धीरे गर्म हो रहा होता है। ऐसे में आपका काम धीमा हो जाता है।
हमने इस समस्या का समाधान खोजा। पुराने, भारी हीटरों के बजाय, हमने उच्च-घनत्व वाले हीटिंग ट्यूबों का उपयोग किया। ये ट्यूब सेकंडों में ही गर्म हो जाते हैं।
यह कैसे काम करता है?
ज्यादातर हीटरों में “थर्मल इनर्शिया” बहुत अधिक होती है… यानी, वे तेज़ी से तापमान नहीं बदल पाते। हमने अलग तरीका अपनाया। उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करके, ये ट्यूब सीधे ही खोल में शॉर्ट-वेव विकिरण भेजते हैं।
आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। बस स्विच दबाने पर ही ओवन तुरंत ही वांछित तापमान पर पहुँच जाता है। अब ओवन को तैयार करने हेतु बिजली की बर्बादी नहीं होती।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
चूँकि ये ट्यूब छोटे स्थान में ही बहुत गर्म हो जाते हैं, इसलिए इन्हें किसी भी सामान्य बॉक्स में नहीं रखा जा सकता। अपने ओवन का इंसुलेशन अच्छा होना आवश्यक है… वरना बाहरी हिस्सा बहुत गर्म हो जाएगा। साथ ही, वेंटिलेशन का ध्यान रखें… अगर हवा नहीं आएगी, तो गर्मी कंट्रोल बोर्ड में वापस जा सकती है, जिससे सिस्टम खराब हो सकता है।
विस्तार से…
हमने क्वार्ट्ज पर एक विशेष कोटिंग लगाई… ताकि इन्फ्रारेड ऊर्जा खाने एवं भाप में अच्छी तरह पहुँच सके। यह एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन खाना पकने की प्रक्रिया में अंतर दिखेगा।
सेटअप के बारे में…
हमने मानक औद्योगिक कनेक्टरों का उपयोग किया… यह आपके पुराने, खराब हो चुके घटकों का आसान विकल्प है। अगर इन्हें PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाए, तो तापमान स्थिर रहेगा… ओवन अत्यधिक गर्म नहीं होगा।
यह आपके लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको अब अपने ओवन को पूरे दिन “वॉर्म” मोड में रखने की आवश्यकता नहीं है। चूँकि ये ट्यूब बहुत तेज़ी से गर्म हो जाते हैं, इसलिए आपको खाना डालने के समय ही इन्हें चालू करना होगा। इससे बहुत सारी बिजली बचेगी… और आपके विद्युत उपकरणों पर भी कम दबाव पड़ेगा। आपके उपकरण लंबे समय तक काम करेंगे… और आपकी रसोई भी तेज़ी से काम करेगी। बस इतना ही।