תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
האם שמתם לב שתנורי חימום רגילים לוקחים הרבה זמן להתחמם? אתם מגדירים את הטמפרטורה, התרמוסטט עובד, אך אתם עדיין צריכים לחכות שהאוויר יתחמם מספיק כדי שהתנור יוכל לעשות את עבודתו. זו בעיה.
החלטנו לוותר על השלב הזה. במקום לחמם את האוויר ולקוות שהוא יגיע למזון, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים. הן אינן משפיעות על זרימת האוויר; הן שולחות אנרגיה ישירות למטרה באמצעות קרינה אלקטרומגנטית.
זה קורה באופן מיידי – ניתן להגיע מ-0 ל-300°C תוך שניות בלבד.
למה זה עובד
הסוד הוא שאנו משתמשים בנורות בעלות עוצמת הספק גבוהה מאוד. אך הקסם האמיתי נמצא בחלק של “גלים קצרים”.
בניגוד לחום שמקבלים ממקורות חימום רגילים, גלי האינפרא-אדום הקצרים חודרים לתוך הבצק או העוגה. הם לא רק חוממים את החלק החיצוני של המזון. כך שאין צורך בקרום שרוף ובחלק הפנימי שנשאר קר. בנוסף, אין צורך בשלבי חימום מקדימים.
פרטים טכניים
אנו מייצרים את הנורות האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, וממלאים אותן בגז הלוגן. למה? כי גז ההלוגן מונע את אידוי החוטים של הנורה. כך הנורות יכולות לעבוד זמן ארוך יותר, גם אם מפעילים אותן ומכבים אותן כל הזמן.
לגבי החיבורים, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s או SK15. הם מתאימים לשימוש ברוב מכשירי האפייה התעשייתיים. אין צורך לחפש אדפטרים מיוחדים או לשנות את החיבורים במקום.
דברים שצריך להיזהר מהם
כמובן, כל כך הרבה כוח אינו חינמי. כשהטמפרטורה מגיעה ל-300°C כל כך מהר, המעטפת של התנור תיפגע. מתכות מתרחבות כשהן חמות מאוד. אם המעטפת של התנור אינה עמידה בפני לחץ תרמי כזה, היא עלולה להישבר עם הזמן.
כמו כן, אין להשתמש ברלה בעלת תגובה איטית. יש צורך בבקר PID שי�גיב במהירות. אם הבקר איטי מדי, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי, ותקבלו מזון שרוף.
ועוד טיפ: וודאו שמקור החשמל שלכם מסוגל לעמוד בעומס. יש עלייה גדולה בזרם ברגע שהנורות נדלקות.
אך כשהכל מוגדר כראוי, אין צורך ברכיבי חימום גדולים. אין צורך בבזבוז זמן. יש חימום מדויק, בדיוק במקום שצריך.