Přestaňte vysušovat své jídlo v rotujících troubách
Už jste někdy vyndali plech z rotující trouby a zjistili, že vnější část je úplně spálená, zatímco střed je stále téměř syrový? Je to frustrující. Obvykle se to stává proto, že běžný konvekční vzduch prostě odčerpá veškerou vlhkost z jídla dřív, než může teplo vůbec proniknout dovnitř.
My to řešíme jinak. Místo horkého vzduchu používáme zahřívače na krátkovlnné infračervené záření. Představte si to jako sluneční světlo dopadající na vaši kůži – energie prostřednictvím něj přechází přímo do jídla. Nemusí nejdřív „ohřát“ vzduch.
Správná úroveň tepla
Když selže topný prvek, nemůžete prostě tam strčit jakoukoliv náhradu. Musíte zvolit správnou výkonovou hodnotu a napětí odpovídající výkonu vaší trouby.
Tajemství spočívá v rozmezí mezi topným prvkem a jídlem. Vysokovýkonové křemíkové trubice vydávají velké množství energie. Pokud je trubice příliš blízko k jídlu, povrch okamžitě shoří. Ale pokud výkon není dostatečný pro danou vzdálenost, jídlo bude nezpracované, než skončí cyklus otáčení. Je to otázka rovnováhy.
Technické aspekty
Tyto náhrady vyrábíme z vysoce čistého křemíkového skla. Používáme ho proto, že umožňuje krátkovlnnému teplu projít přímo skrz, aniž by se zadrželo v samotném skle.
Nejlepší na tom je, že k výměně není potřeba být elektroinstalatér. Většina našich trubic používá standardní konektory R7 nebo SK15. Stačí odpojit starou trubici a nasadit novou. Není potřeba přepínat celé zapojení – žádné problémy.
Pro ty, kteří pracují s citlivými glazurami, máme trubice s speciálními povlaky. Ty posunou vlnovou délku právě tak, aby nedošlo k přehřátí hotového výrobku.
Několik věcí, které je potřeba mít na paměti
Hlavní výhodou je rychlost. Infračervené záření reaguje okamžitě. Můžete zvýšit teplotu během sekund a začít pracovat.
Ale existuje i jeden problém. Křemík je křehký. Dokáže snést teplo, ale nerad čelí „termickému šoku“. Pokud během úklidu pokropíte horkou trubici studenou vodou, praskne.
Také dejte pozor na časový rytmus. Rychlost otáčení trouby a výkon zahřívače musí být v souladu. Pokud se výdejka z nějakého důvodu zpomalí, musíte snížit výkon. Jinak budete znovu riskovat vysušování produktu.