ইনফ্রারেড সিরামিক হিটার ব্যবহার করে কীভাবে পিজ্জা উৎপাদন বাড়ানো যায়?
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; আর সত্যি বলতে, এটা খুবই ধীর পদ্ধতি। আমরা এটা ভিন্নভাবে করি। ইনফ্রারেড সিরামিক হিটার ব্যবহার করে আমরা মধ্যবর্তী প্রক্রিয়াগুলো এড়িয়ে যাই। বাতাস উত্তপ্ত হওয়ার অপেক্ষা না করে, আমরা সরাসরি তাপটিকে ডো ও টপিংগুলোর মধ্যে পাঠাই।
এর ফলে পিজ্জা রান্নার সময় অনেক কমে যায়। যেমন, ৩০০ সেকেন্ড সময় লাগলে সেটা ৯০ সেকেন্ডেই শেষ হয়ে যায়। আর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, পিজ্জার মধ্যভাগটিও ভালোভাবে রান্না হয়। কোনো অপরিপক্ব অংশ থাকে না।
গোপন রহস্য হলো তাপের ঘনত্ব।
এই সিরামিক হিটারগুলো ছোট-মাঝারি তরঙ্গদৈর্ঘ্যের বিকিরণ ব্যবহার করে। পুরানো ধরনের হিটারগুলোর বিপরীতে, এগুলো দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং সেখানেই থাকে। পিজ্জাগুলো ওভেনে ঢোকার সাথে সাথেই তাপটি খাবারে পৌঁছায়। ফলে পিজ্জার খোসা দ্রুত শক্ত হয়ে যায়; পনিরও দ্রুত গলে যায়। এটা খুবই কার্যকর পদ্ধতি।
আপনি নিশ্চয়ই চিন্তা করছেন যে আসলে কী জিনিসটি আপনার খাবারকে স্পর্শ করছে। আমরা এটা বুঝি। তাই আমরা উচ্চ-গুণমানের অ্যালুমিনা সিরামিক ব্যবহার করি; যাতে খুব উচ্চ তাপমাত্রায়ও এগুলো ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
এছাড়াও, এই হিটারগুলো খুবই টেকসই। এগুলো ব্যস্ত রান্নাঘরের চর্বি ও বাষ্পের মধ্যেও কাজ করতে পারে। এগুলো খুবই ছোট, তাই আপনি এগুলোকে পিজ্জার খুব কাছে স্থাপন করতে পারেন। ফলে আপনার মেশিনটি ঘরের অর্ধেক জায়গা দখল করবে না।
কিন্তু এখানে কিছু ত্যাগ করতে হয়।
যখন আপনি উৎপাদন গতি বাড়ান, তখন আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলটি চাপ অনুভব করবে। ৫ মিনিট সময় থেকে ৯০ সেকেন্ড সময়ে রূপান্তর করতে অনেক বিদ্যুৎ প্রয়োজন। আপনার উচিত নিশ্চিত করা যে আপনার ওয়্যারিং ও ব্রেকারগুলো এই অতিরিক্ত বিদ্যুৎ সামলাতে পারবে।
এছাড়াও, ভেন্টিলেশন ব্যবস্থার দিকেও নজর রাখুন। যদি বাতাস সরবরাহ না হয়, তাহলে তাপ হিটারের চারপাশে জমে যাবে এবং সেন্সরগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে।
উচ্চ-তাপমাত্রার কেবল ব্যবহার করলে এগুলো সহজেই স্থাপন করা যায়। একবার এগুলো স্থাপন হয়ে গেলেই আপনি তৎক্ষণাৎ পার্থক্য অনুভব করবেন। আপনি বড় ওভেন কিনবেন বা আরও জায়গা খুঁজবেন না, আরও বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারবেন।