توقفوا عن التعامل مع المشكلة المتمثلة في الحواف الباردة في أفرانكم
إذا سبق لكم أن أخرجتم صينية من الخبز أو البيتزا من فرن صناعي كبير، ووجدتم أن الجزء الأوسط من الخبز جيد، لكن الحواف باهتة وغير متماسكة، فأنتم تعرفون جيدًا مدى إزعاج ذلك. إنها مشكلة شائعة. فمعظم عناصر التسخين لا تستطيع الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة في جميع أنحاء الفرن.
لقد حللنا هذه المشكلة عن طريق استخدام لمبات الإنفرارد الزجاجية عالية الكثافة.
الميزة في هذه اللمبات هي أنها تستخدم إشعاعًا ذو موجات قصيرة. بدلاً من انتظار تدفق الهواء الساخن في الفرن – والذي عادةً ما يختفي في المناطق التي نحتاج فيها إلى الحرارة الأكبر – فإن هذه اللمبات تضخ الحرارة مباشرة إلى الخبز. إنها سريعة جدًا.
وبما أننا نستخدم الكوارتز عالي النقاء، فإن معظم الحرارة لا تُحتجز داخل اللمبة، بل تصل مباشرة إلى الطعام.
من الناحية التقنية، فقد رفعنا نسبة الوات إلى الطول إلى أقصى حد ممكن. وهذا يعني أنك ستحصل على كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة. وبما أن الكوارتز شفاف، فإن الفيلامنت يصل إلى درجة الحرارة القصوى بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه اللمبات مصممة لتكون بديلاً سهلاً لللمبات القديمة. يمكنك استبدالها في النظام الخاص بك دون الحاجة إلى تغيير الأجهزة بأكملها. كما نحرص على أن يكون الفيلامنت في المكان الصحيح. إذا كان خارج مكانه، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور نقاط ساخنة قد تؤدي إلى تشوه الزجاج. لا نسمح بحدوث ذلك.
عند استخدام هذه اللمبات في المناطق الخارجية للفرن، فإن “الحلقة الباردة” تختفي تمامًا. كل شيء على الصينية يتم خبزه بنفس الطريقة. إنها حل رائع.
لكن يجب أن تكونوا حذرين: هذه اللمبات قوية جدًا. فهي ترتفع في درجة الحرارة بسرعة كبيرة، لذا يجب أن تضبطوا أجهزة التحكم في درجة الحرارة بعناية، وإلا فقد تتلف القشرة الخارجية للخبز. كما يجب أن تتأكدوا من سلامة الأسلاك المستخدمة. فهذه اللمبات تحتاج إلى تيار كهربائي كبير، لذا إذا كانت الأسلاك قديمة أو رقيقة، فيجب استبدالها قبل البدء في استخدام اللمبات. لا يجب أن تواجهوا مشاكل في الأسلاك في منتصف عملية الخبز.