اپنے بیکری آونوں کو ٹھنڈا رہنے سے بچانا
اگر آپ نے کبھی پیشہ ورانہ کچن چلایا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا اندازہ ہوگا۔ جب آپ لوڈنگ ڈور کھولتے ہیں یا بڑی تعداد میں ٹرےوں کو اندر رکھتے ہیں، تو فوراً ہی آون کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے۔ یہ عمل بہت تیزی سے ہوتا ہے۔
اسی لیے ہم اعلیٰ طاقت والے کوارٹز ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ عام ہیٹنگ عناصر جیسے نہیں ہیں۔ یہ انفرا ریڈ توانائی کا استعمال کرکے آون کو دوبارہ مناسب درجہ حرارت پر لاتے ہیں، اور اس طرح پروڈکٹس کو کسی قسم کے نقصان سے بچایا جاتا ہے۔
انفرا ریڈ کیوں کارگر ہے؟
زیادہ تر ہیٹنگ عناصر بہت بھاری ہوتے ہیں۔ انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں اور بھی زیادہ وقت لگتا ہے۔ لیکن کوارٹز ٹیوبس مختلف ہیں۔ یہ فوراً ہی کھانے کی سطح تک پہنچ جاتے ہیں۔ جیسے ہی سینسرز درجہ حرارت میں کمی کو محسوس کرتے ہیں، سسٹم فوراً زیادہ طاقت سے کام کرنا شروع کر دیتا ہے، اور گرمی فوراً ہی موجود ہوتی ہے۔ اب آپ کو ان “ٹھنڈے نقاط” کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں، جو پیسٹریوں کو خراب کر دیتے ہیں۔
طاقت کے پیچھے کی حقیقت
ہم اعلیٰ واٹیج والے ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ بڑے پیمانے پر پروڈکشن کے لئے زیادہ طاقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن ساتھ ہی ایسے آلات کی بھی ضرورت ہے جو ٹوٹ نہ جائیں۔ یہ کوارٹز لیمپس حرارتی صدموں کو برداشت کرنے کے لئے بنائے گئے ہیں، یعنی آپ انہیں بار بار آن/آف کر سکتے ہیں، بغیر اس کے کہ شیشہ ٹوٹ جائے۔
ایک اہم نصیحت: ان ٹیوبس کو صرف عام آن/آف سوئچ سے جوڑنے کی کوشش نہ کریں۔ اس سے درجہ حرارت بہت زیادہ بڑھ جائے گا، اور پروڈکٹس خراب ہو جائیں گی۔ بہتر یہ ہے کہ انہیں PID کنٹرولر اور SCR کے ساتھ جوڑیں۔ اس سے آپ درجہ حرارت کو بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں، اور گرمی مستقل رہتی ہے۔
حقیقت کی جانچ
لیکن اتنی زیادہ طاقت کے ساتھ ایک مشکل بھی ہے… یہ ٹیوبس بہت گرم ہو جاتے ہیں۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے آون کا فریم اور وائرنگ اس زیادہ گرمی کو برداشت کر سکتے ہیں۔ اگر فینز کافی ہوا نہیں پہنچا پاتے، تو آپ کے کنکٹرز خراب ہو جائیں گے۔
لیکن یہ ایک آسان مسئلہ ہے۔ ہر 500 گھنٹوں بعد اپنے کنکٹرز کی جانچ کرنا ضروری ہے۔ تھوڑی سی آکسیڈیشن بھی مسائل پیدا کر سکتی ہے، لہذا باقاعدگی سے جانچ کرنے سے آپ کو بہت فائدہ ہوگا۔