バター製造にかかるコストを削減しつつ、品質を落とさない方法
もし、あなたがベーカリーチェーンを運営しているのであれば、産業用オーブンの費用が高すぎて困っていることでしょう。設備には多額のお金がかかりますし、通常は生産量に応じて巨大な機械を購入しなければなりません。
しかし、私たちは短波赤外線ランプを使うことで、この問題を解決する方法を見つけました。基本的には、このランプを使うことで、生産速度を落とすことなく、設備費用を削減できます。従来の対流式や長波熱源に頼る代わりに、集中型の短波赤外線ランプを利用するのです。
その結果、オーブンのサイズを大きくする必要がなくなり、初期投資も大幅に削減できます。
熱の伝達の仕組み
短波赤外線の特徴は、パンの周りの空気を温めるのに時間がかからない点です。熱は直接パンの中に伝わります。そのため、パンの表面が早く固まり、内部も速やかに加熱されます。熱の伝達が非常に直接的なので、空気を温めるための巨大で断熱性の高いチャンバーは不要です。高い出力密度を持つランプを使えば、より小型で、安価な材料を使ってオーブンを作ることができます。
設備に関する詳細
私たちは通常、石英ハロゲンチューブを使用します。なぜかというと、このチューブは「熱衝撃」に耐えられるからです。繰り返し電源を切ったり入れたりしても、ひび割れることはありません。
コストを抑えるために、標準的なR7またはSK15コネクタを使用します。これらは単純な交換用部品です。独自の配線方式に縛られることもないため、異なる場所でのランプの交換も簡単に行えます。
ただし、注意点があります。電力供給に注意してください。高出力のランプを使うと瞬時に熱が得られますが、多くの電流が流れます。高出力の設定を選ぶ場合は、ブレーカーや制御盤がピーク負荷に耐えられるかを確認してください。朝の繁忙時に停電しては困ります。
結論
このランプを使えば、より小型で高速なオーブンを作ることができます。高価で大きな対流式オーブンと同等の高品質な製品が得られますが、設備コストはずっと低くなります。これは、設備費用を節約しつつ、生産を続けるための簡単な方法です。