オーブンのせいで作業が遅れるのはもうやめましょう。
キッチン内では他の作業が急ピッチで進んでいるのに、オーブンだけが遅々として進まないような感じがありませんか？これはよくある問題です。冷たいピザをオーブンに入れると、温度が下がってしまい、再び温度が上がるのを待つしかありません。この待ち時間こそが、利益を失う原因です。
私たちは短波赤外線ランプを使ってこの問題を解決します。このランプは、オーブン内の空気全体を温めるのではなく、直接生地やトッピングにエネルギーを与えます。つまり、迅速で効率的なのです。
本当に効果的です。
このクォーツガラス製のチューブは、わずか数秒で最高温度に達します。そのおかげで、生産のリズムを速めることができます。ピザを入れた瞬間に加熱を開始し、焼き上がったらすぐに停止できます。もう推測する必要もなく、中央部分が冷たくなったり、クラストが焦げたりすることもありません。
技術的な面はごく簡単ですが、正しく設定する必要があります。通常は、ピザの表面にきれいな焼き色をつけるために、高出力のランプを使用します。また、標準的なR7コネクタを使用しているので、ランプが壊れても新しいものを取り付ければすぐに再開できます。
ただし、電圧（230Vまたは400V）がコントロールボードと一致していることを確認してください。また、小さなチューブに過度なワット数をかけないようにしてください。そうすると熱密度が高くなり、ランプが破損してしまいます。さらに、換気口も確認してください。周囲の熱が逃げ場を持たないと、ランプは長持ちしません。
実際に導入するのも簡単です。PIDコントローラーとサーミスタを使って接続すればよいのです。これにより「閉ループ制御」が可能になり、つまりオーブンがいつ加熱を停止すべきかを自動的に判断できるのです。安価なサーモスタットでは起こりがちな「オーバーシュート」の問題も解消されます。
その結果、朝一番に作るピザでも、金曜日の夜に大量に作るピザでも、どれも同じ品質になります。