ベーカリーで適切な温度を実現するために：なぜクォーツを使用するのか
スマートキッチンを構築するなら、単なる熱だけでは不十分だということはわかっているでしょう。速さが必要です。指示を出した瞬間にすぐ反応するシステムが必要なのです。 だからこそ、私たちは古いタイプの加熱素子を使うのをやめました。それらは遅すぎます。反応も鈍いのです。代わりに、透明なクォーツ製の赤外線管を使用しています。
実際の動作原理
秘密はこうです。クォーツは短波長の赤外線をそのまま通過させます。オーブン内の空気を温める時間を無駄にすることなく、熱が生地やペストリーに即座に届きます。 また、これらの管は重い金属のように熱を保持しないため、コントローラーで出力を調整しても、オーブンの温度が望み以上に上昇するという問題がありません。正確で、迅速です。そして、ベーキングのプロセス全体がスムーズに進みます。
お客様の仕様に合わせて設計されています
私たちは「何でも一つのサイズで対応」というわけにはいきません。オーブンに必要な正確な長さやワット数に合わせて管を製造します。 通常は、最良の熱伝達のために透明なクォーツが使われますが、異なる種類の熱を得たい場合は、コーティングを施して調整することもできます。 また、実際にオーブンを操作する人のことも考慮しています。R7sやSk15といったベースを使用しているため、プラグアンドプレイが可能です。繁忙期に管が壊れても、チームは簡単に交換するだけで、再配線する必要はありません。
選択肢の限界（正直なところ）
完璧なものはないのです。 これらの管は強力な熱を放出しますが、壊れやすいです。無理に扱ったり、機械が過度に振動したりすると、管が壊れてしまいます。 また、非常に強力なため、冷却にも注意が必要です。ファンが十分に機能しなければ、プラスチック製のケースが溶けたり、AI処理用のセンサーが故障したりします。修理するのは大変です。 自分を助けるためにも、クォーツアレイとコントロールボードの間に専用のヒートシールドを設置しましょう。これは簡単な措置ですが、後で大変な手間を省くことができます。