Berhentilah menunggu oven Anda sampai panas
Sebagian besar oven pembuat roti bekerja dengan cara memanaskan udara terlebih dahulu, sehingga adonan pun perlahan-lahan menjadi panas. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Kami telah menghilangkan cara ini dan beralih ke penggunaan pemanas berbasis radiasi inframerah tipe linear.
Alih-alih menunggu udara menjadi panas, pemanas ini menggunakan radiasi elektromagnetik untuk memanaskan adonan secara langsung. Hasilnya? Suhu adonan dapat naik dari suhu ruangan hingga 300°C dalam waktu singkat. Sangat cepat. Hal ini tentu saja mengubah cara kerja proses pembuatan roti.
Bagaimana cara kerjanya?
Kami menggunakan pemancar radiasi inframerah berfrekuensi rendah. Sementara pemanas lain membutuhkan waktu lama untuk memanaskan seluruh ruang oven, radiasi berfrekuensi rendah langsung masuk ke dalam adonan. Energi yang dihasilkan sangat tinggi. Begitu saklar ditekan, filamen akan mencapai suhu tertinggi. Anda tidak perlu menunggu lama agar oven menjadi panas.
Apa yang ada di dalamnya?
Oven ini dibuat menggunakan tabung kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena tabung tersebut mampu bertahan terhadap perubahan suhu yang drastis tanpa rusak. Di dalamnya terdapat filamen tungsten yang diisi dengan halogen. Halogen inilah yang membuat filamen tidak cepat menguap, sehingga lampu tetap bertahan lama meskipun beroperasi pada suhu yang sangat tinggi.
Jika Anda ingin mengganti pemanas lama dengan jenis ini, pastikan kontroler yang digunakan mampu menangani arus listrik yang tinggi. Jika tidak, Anda akan menghadapi masalah.
Cara baru untuk memanggang roti
Dengan menggunakan pemanas berbasis radiasi inframerah tipe linear, cara memanggang roti pun berubah. Anda bisa menggunakan teknik “pemanasan cepat”. Dengan cara ini, kulit roti akan menjadi renyah, tanpa membuat bagian tengah roti menjadi keras. Selain itu, waktu memanggang juga dapat dikurangi, sehingga ruang yang digunakan pun lebih efisien.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: panas yang dihasilkan sangat tinggi di satu titik tertentu. Anda perlu menggunakan bahan isolasi berkualitas tinggi agar oven tidak rusak. Jangan sampai aliran udara terhalang. Jika hal ini terjadi, panas yang dipantulkan dapat merusak komponen oven. Beri jarak yang cukup antara komponen-komponen tersebut. Hal ini sangat penting.