איך למנוע מתנורי האפייה שלכם לאבד את הטמפרטורה הנכונה
אם אי פעם ניהלתם מטבח מקצועי, אתם יודעים איזו בעיה זו יכולה להיות. כשאתם פותחים את דלת הטעינה או מכניסים לתוך התנור מדף עם מגשים רבים, הטמפרטורה בתוך התנור יורדת במהירות. זה קורה ברגע אחד.
לכן אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי הספק גבוה. הם שונים מאלמנטי החימום הרגילים – הם משתמשים באנרגיית אינפרא-אדום כדי להחזיר את הטמפרטורה בתוך התנור לרמה הנכונה, עוד לפני שהמוצרים שלכם מבחינים בירידה בטמפרטורה.
למה אנרגיית אינפרא-אדום יעילה
רוב אלמנטי החימום הם גדולים מדי. לוקח להם זמן רב להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. הם איטיים מדי.
לעומת זאת, צינורות הקוורץ שונים. הם מחממים את פני המזון כמעט מיד. ברגע שהחיישנים מזהים ירידה בטמפרטורה, המערכת מגבירה את ההספק, והחום נמצא מיד במקום הנכון. כך אין יותר צורך לדאוג לאותן “נקודות קרות” שעלולות לפגוע במוצרים שלכם.
הסוד מאחורי החום
אנו משתמשים בצינורות בעלי הספק גבוה, מכיוון שכשאתם מייצרים בכמויות גדולות, אתם זקוקים להספק גבוה. אך חשוב גם שהצינורות לא יישברו. צינורות הקוורץ עמידים להלמות תרמיות, כך שניתן להפעיל אותם שוב ושוב מבלי שהזכוכית תישבר.
טיפ קטן: אל תחברו את הצינורות האלה ישירות למפסק רגיל. כך עלולה הטמפרטורה לעלות מעבר לרמה הרצויה, וזה עלול לפגוע במוצרים שלכם. במקום זאת, חברו אותם למערכת בקרה PID ו-SCR. כך ניתן לשלוט בהספק בצורה חלקה, כך שהחום יהיה יציב.
המציאות
כל ההספק הזה כרוך בחסרון – הצינורות האלה נהיים חמים מאוד. עליכם לוודא שהמסגרת של התנור והחוטים שלו יכולים לעמוד בחום הזה. אם המאווררים של התנור לא מזרימים מספיק אוויר, החיבורים של התנור עלולים להישבר.
זו בעיה פשוטה לפתרון – רק יש לבדוק את נקודות החיבור אחת ל-500 שעות. קצת חמצון יכול לקרות, ובדיקה קצרה יכולה למנוע נזקים חמורים.