Přestaňte se potýkat s chladnými okraji v troubách
Pokud jste někdy vyndali plech s chlebem nebo pizzou z velké průmyslové trouby a zjistili, že prostřední část je dokonalá, ale okraje jsou bledé a měkké, víte přesně, jak frustrující to je. Je to klasický problém – většina topných elementů prostě nedokáže udržet teplo v celé ploše trouby.
My jsme to vyřešili tím, že jsme nahradili staré topné prvky vysokohustotními infračervenými žárovkami z krystalu.
Princip jejich fungování je takový: využívají krátkovlnné záření. Místo toho, abyste čekali, až horký vzduch proudí po celé troubě – což se obvykle děje právě tam, kde ho nejvíc potřebujete – tyto žárovky vyzařují teplo přímo do těsta. Je to rychlé – opravdu rychlé.
Díky použití vysoce kvalitního krystalu téměř veškeré teplo nezůstává v samotné žárovce – jde přímo do jídla.
Z technického hlediska jsme maximalizovali poměr výkonu k délce žárovky. To znamená, že v malém prostoru získáte obrovské množství tepla. Jelikož je krystal průhledný, vlákno dosahuje své maximální teploty téměř okamžitě.
Kromě toho jsou tyto žárovky navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit do stávajícího zařízení – obvykle je stačí nahradit bez nutnosti celkové úpravy zařízení. Také se ujišťujeme, že vlákno je přesně uprostřed. Pokud je posunuté byť o malý úhel, vzniknou „horká místa“, která mohou poškodit sklo. To rozhodně nechceme.
Když je umístíte do vnějších částí trouby, ten „chladný prsten“ prostě zmizí. Všechno na plechu se peče stejně. Je to úleva.
Ale pozor – tyto žárovky jsou velmi silné. Jejich výkon narůstá tak rychle, že budete muset upravit parametry regulátorů. Jinak můžete spálit povrch jídla. Také zkontrolujte kabely – tyto žárovky spotřebovávají hodně proudu, takže pokud jsou vaše kabely staré nebo tenké, je lepší je vyměnit ještě před začátkem používání. Rozhodně nechcete mít problémy s spálenými konektory uprostřed práce.