Správné nastavení teploty v pekárně: Proč používáme křemen
Pokud budujete chytrou kuchyň, víte, že samotné teplo nestačí. Potřebujete rychlost. Potřebujete systém, který reaguje okamžitě, jakmile mu to řeknete. Proto jsme přestali pracovat s tradičními topnými elementy. Jsou příliš pomalé. Měřídlím je zpoždění v reakci. Místo toho používáme průhledné infračervené trubice z křemene.
Jak to ve skutečnosti funguje
Zde je tajemství: křemen umožňuje krátkovlnnému infračervenému záření projít přímo skrz něj. Místo plýtvání časem na zahřívání vzduchu uvnitř trouby působí teplo na váš těsto nebo zákusky okamžitě. Jelikož tyto trubice nezadržují teplo jako těžký kus kovu, mohou vaše ovladače regulovat výkon nahoru nebo dolů bez toho nepříjemného „přetížení“, při kterém se trouba ohřeje mnohem více, než jste chtěli. Je to přesné. Je to rychlé. A celý proces pečení tak působí hladce.
Navrženo pro vaše prostorové podmínky
Nevyrábíme produkty „jeden velikost pro všechny“. Tyto trubice vyrábíme přesně podle délky a výkonu, který vaše trouba potřebuje. Obvykle je průhledný křemen tou nejlepší volbou pro co nejlepší tok tepla, ale pokud potřebujete jiný typ spektra tepla, můžeme přidat povlaky na úpravu vlastností. Věnujeme také pozornost osobám, které v provozu pracují. Používáme základny R7 nebo Sk15, což v podstatě znamená „zapojte a používejte“. Pokud se během rušné směny jedna trubice porouchá, vaši pracovníci ji mohou jednoduše vyměnit a pokračovat v pečení, aniž by museli přepínat celý stroj.
Nevýhody (Upřímná stránka věci)
Všimněte si – nic není dokonalé. Tyto trubice vydávají intenzivní teplo, ale jsou křehké. Nemůžete s nimi zacházet lehkomyslně nebo dovolit, aby se stroj příliš otřásal, jinak se rozbijí. A protože jsou tak silné, musíte být opatrní s chlazením. Pokud vaše ventilační soustavy nejsou dostatečně efektivní, roztaví se plastové obaly nebo se spálí senzory, které řídí logiku stroje. Je to noční můra na opravu. Udělejte si laskavost: umístěte mezi sadu trubic z křemenu a ovládací desku speciální tepelnou bariéru. Je to jednoduché řešení, které vám později ušetří spoustu starostí.