توقفوا عن السماح للفرن بأن يبطئ من سرعة عملكم!
هل شعرتم يومًا بأن المطبخ يعمل بسرعة كبيرة، بينما الفرن يعمل ببطء شديد؟
إنها مشكلة شائعة جدًا. تضعون البيتزا الباردة داخل الفرن، وينخفض درجة الحرارة، ثم يتعين عليكم انتظار أن ترتفع درجة الحرارة مرة أخرى. هذا الوقت الضائع هو ما يؤدي إلى خسارة الأرباح.
نحن نتغلب على هذه المشكلة باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من محاولة تسخين الهواء الموجود داخل الفرن، تقوم هذه المصابيح بتوجيه الطاقة مباشرة إلى العجين والحشوات. إنها طريقة فعالة وسريعة.
إنها حل بسيط للغاية.
أنابيب الكوارتز الزجاجية هذه لا تتسبب في أي مشاكل. فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ، مما يسمح لكم بتسريع وتيرة الإنتاج. يمكنكم تشغيل الفرن في اللحظة التي تدخل فيها البيتزا، وإيقافه فور انتهاء عملية الخبز. لا حاجة للتخمين، ولا حاجة للقلق بشأن القشرة المحروقة أو الجبن البارد في وسط البيتزا.
الجانب التقني بسيط للغاية، لكن يجب التأكد من أن الجهد الكهربائي المستخدم (230 فولت أو 400 فولت) يتوافق مع اللوحة الكهربائية. كما يجب عدم استخدام جهد كهربائي عالي جدًا في أنابيب صغيرة، لأن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع كثافة الحرارة وتدمير المصابيح. يجب أيضًا التأكد من أن فتحات التهوية صحيحة، فإذا لم يكن هناك مكان لتصريف الحرارة، فلن تدوم المصابيح لفترة طويلة.
تركيب هذه المصابيح سهل للغاية. نقوم بتوصيلها بجهاز تحكم PID مزود بمقياس حرارة. هذا يوفر نظامًا “مغلقًا”， أي أن الفرن يعرف تمامًا متى يتوقف عن التسخين. هذا يقلل من مشكلة الحرارة الزائدة التي تحدث مع أجهزة التحكم الرخيصة.
النتيجة؟ كل بيتزة تخرج بنفس الجودة، سواء كانت الأولى في الصباح أو البيتزة رقم مئة في ليلة الجمعة.