Ở khu vực phục vụ, dòng thức ăn di chuyển liên tục; vì vậy không ai có thời gian để chờ đợi cho đến khi lớp vỏ của miếng thức ăn nguội đi hoặc mất đi độ bóng của nó. Thiết bị sưởi hồng ngoại được lắp ngay trên mặt quầy phục vụ, giúp cung cấp nhiệt độ ổn định cho thức ăn, giúp thức ăn giữ được nhiệt độ mà không bị khô.
Điều quan trọng trong cấu tạo thiết bị này
Chúng tôi sử dụng các linh kiện hồng ngoại bằng thạch anh – loại linh kiện có khả năng phản ứng nhanh và kiểm soát nhiệt độ chính xác. Trong thực tế, vùng có nhiệt độ cao sẽ ổn định trong vòng 90 giây, và nhiệt độ trên bề mặt thức ăn sẽ duy trì ở mức ±3°C. Điều này giúp thức ăn được sưởi ấm đều, giúp phần trên của miếng thức ăn vẫn giữ được độ nóng, trong khi phần dưới vẫn giữ được độ giòn. Nhờ vậy, số lượng thức ăn bị hỏng do quá nóng sẽ giảm, thời gian phục vụ cũng được rút ngắn. Việc sử dụng năng lượng cũng được kiểm soát tốt – bạn chỉ cần sưởi ấm khu vực phục vụ, chứ không cần phải sưởi toàn bộ nhà bếp.
Tại sao thiết bị này lại được ưa chuộng?
Đây là thiết bị cung cấp nhiệt bổ sung, chứ không phải thay thế cho lò nướng thông thường. Thiết bị này giúp duy trì nhiệt độ ổn định cho các khay chứa thức ăn, giúp tránh tình trạng nhiệt độ thay đổi đột ngột như khi sử dụng lò nướng thông thường. Điều này giúp giảm số lượng thức ăn bị hỏng, rút ngắn thời gian phục vụ, và giảm lãng phí thức ăn. Nếu quầy phục vụ có kích thước hẹp, hãy lắp thiết bị sao cho chùm ánh sáng chiếu vào các khay chứa thức ăn, chứ không phải chỉ chiếu vào bề mặt thép trống rỗng.