Как снизить затраты на печи для пекарни, не жертвуя качеством
Если вы управляете сетью пекарен, скорее всего, вы столкнулись с проблемой: стоимость промышленных печей оказывается слишком высокой. Это огромные расходы на оборудование, и обычно приходится покупать дорогостоящие машины лишь для того, чтобы сохранить производственные мощности.
Мы нашли более эффективный способ решения этой проблемы – с использованием ламп с коротковолновым инфракрасным излучением. С помощью таких ламп можно снизить затраты на оборудование, не снижая при этом скорости производства. Вместо использования традиционных конвекционных печей или печей с длинноволновым излучением мы используем лампы с фокусированным инфракрасным излучением.
В результате печам не нужно быть огромными, что значит, что затраты на первоначальное оборудование значительно снижаются.
Как работает тепло
Коротковолновое инфракрасное излучение не тратит время на нагрев воздуха вокруг продукта. Оно напрямую воздействует на сам продукт. Это позволяет скорее сформироваться корке хлеба, а внутренняя часть хлеба быстро нагревается за счет проводки тепла. Поскольку передача тепла происходит напрямую, не требуется использования огромных, хорошо изолированных камер для поддержания высокой температуры воздуха. Мы используем лампы с высокой плотностью мощности, что позволяет создавать более компактные печи из более простых и дешевых материалов.
Детали оборудования
Обычно мы используем кварцевые галогенные лампы. Почему? Потому что они способны выдерживать «термические удары». Их можно быстро включать и выключать, и они не разрушаются. Чтобы снизить затраты, мы используем стандартные разъемы R7 или SK15. Это простые замены, которые не создают сложностей при установке и замене ламп в разных точках. Но имейте в виду: необходимо учитывать возможности вашей электросети. Лампы с высокой мощностью обеспечивают быстрое нагревание, но потребляют большое количество электроэнергии. Если вы выбираете такое оборудование, убедитесь, что ваша электросеть может справиться с пиковой нагрузкой. Вы ведь не хотите, чтобы электроснабжение прерывалось в разгар утреннего спроса.
Итог
Использование таких ламп позволяет создавать более компактные и эффективные печи. Вы получаете такое же высококачественное печенье, как если бы использовались огромные, дорогие конвекционные печи, но затраты на оборудование значительно ниже. Это простой способ сэкономить на оборудовании, сохраняя при этом производственную эффективность.