Apabila ketuhar jenis deck oven beroperasi pada suhu tinggi atau rendah, perbezaan tersebut dapat dilihat dengan jelas. Tepi-tepi adunan akan kelihatan pucat, manakala kawasan yang terkena haba akan menjadi gelap. Kulit luar adunan juga akan retak sebelum ia sempat mengeras. Pemanas IR berbahan kuarsa ini direka untuk mengatasi masalah tersebut, agar suhu yang dihasilkan lebih konsisten, dan sesuai untuk memproses adunan dengan lebih baik.
Apa yang penting di bahagian dalaman pemanas
Kami menggunakan dua tiub kuarsa yang mengeluarkan sinar inframerah berfrekuensi rendah. Dengan cara ini, tenaga haba akan sampai terus ke permukaan adunan, bukannya memanaskan udara terlebih dahulu. Ini membolehkan adunan pulih dengan cepat setelah dimasukkan ke dalam ketuhar, serta memastikan suhu permukaan adunan tetap stabil. Dalam proses pembuatan roti, ini membantu mencapai hasil yang konsisten, dengan kulit luar yang berwarna keemasan dan isi yang lembut serta padat. Masa yang diperlukan untuk memanggang adunan juga berkurangan, dan lebih banyak adunan boleh dipanggang dalam satu jam kerana proses pemulihan yang cepat. Penggunaan tenaga juga berkurangan kerana hanya produk yang dipanaskan, bukan seluruh ruang ketuhar.
Mengapa pemanas ini sesuai untuk digunakan dalam ketuhar jenis deck oven
Dalam ketuhar jenis deck oven, haba radiasilah yang membentuk kulit luar adunan, sementara batu panas berfungsi untuk melindungi struktur adunan tersebut. Pemanas IR berbahan kuarsa ini memastikan suhu permukaan batu panas kekal stabil, sehingga setiap adunan yang dipanggang akan mempunyai warna yang sama: keemasan, kulit luar yang renyah, dan isi yang lembut. Anda juga boleh memanggang lebih banyak adunan dalam satu jam, kerana proses pemulihan yang cepat. Penggunaan tenaga juga berkurangan kerana hanya produk yang dipanaskan, bukan seluruh ruang ketuhar.
Butiran praktikal
Pemanas ini akan berfungsi dengan lebih baik jika permukaan ketuhar bersih dan kering, serta jika ia disesuaikan dengan output tenaga yang dihasilkan oleh pemanas tersebut. Ia memerlukan sambungan kabel yang berkualiti tinggi dan laluan bekalan kuasa yang stabil. Perubahan voltan boleh merosakkan konsistensi hasil pemanggangan. Memandangkan sinar inframerah hanya memanaskan permukaan adunan, anda masih perlu menyesuaikan masa pemanggangan serta ketebalan permukaan adunan mengikut berat dan kadar kelembapan adunan tersebut. Pastikan ruang cukup untuk pemasangan yang betul dan sistem pengudaraan yang baik, agar anda dapat mendapatkan hasil yang konsisten dari masa ke masa.