Come ottenere il giusto livello di calore nella vostra panetteria: perché utilizziamo il quarzo
Se state costruendo una cucina intelligente, sapete che il calore semplice non è sufficiente. È necessaria velocità: bisogna avere un sistema che reagisca immediatamente alle vostre richieste.
Ecco perché abbiamo abbandonato gli elementi di riscaldamento tradizionali: sono troppo lenti. Invece, utilizziamo tubi a infrarossi in quarzo trasparente.
Come funziona davvero
Il segreto sta nel fatto che il quarzo permette alle radiazioni a onde corte di passare attraverso di esso. In questo modo, il calore raggiunge direttamente l’impasto o i prodotti da cuocere, senza perdere tempo a riscaldare l’aria all’interno dell’forno.
Poiché questi tubi non trattenono il calore come farebbe un pezzo di metallo pesante, i dispositivi di controllo possono regolare l’intensità del calore senza causare problemi legati a temperature eccessive. È preciso, veloce… e rende tutto il processo di cottura più semplice.
Progettato per lo spazio disponibile
Non proponiamo soluzioni “uniche per tutti”. Creiamo questi tubi in base alla lunghezza e alla potenza esatte necessarie per il vostro forno.
Di solito, il quarzo trasparente è la scelta migliore per ottimizzare il flusso di calore. Tuttavia, se avete bisogno di un tipo diverso di radiazioni termiche, possiamo aggiungere rivestimenti per modificare le caratteristiche dei tubi.
Pensiamo anche a chi lavora direttamente nella panetteria: utilizziamo basi tipo R7s o Sk15, il che significa che i tubi possono essere collegati facilmente. Se uno dei tubi si rompe durante l’orario di lavoro, il personale può semplicemente sostituirlo senza dover riorganizzare l’intera struttura dell’impianto.
I vantaggi e gli svantaggi (la parte onesta)
Niente è perfetto. Questi tubi emettono un calore intenso, ma sono fragili. Non si possono manipolare con facilità, né permettere che la macchina vibri troppo: altrimenti i tubi si romperanno.
Inoltre, poiché sono molto potenti, è necessario prestare attenzione al sistema di raffreddamento. Se i ventilatori non sono adeguati, potrebbero fondersi gli elementi in plastica o danneggiarsi i sensori necessari per il funzionamento dell’AI. È un problema difficile da risolvere.
Fatevi un favore: mettete uno scudo termico tra l’arrangiamento dei tubi in quarzo e il pannello di controllo. È una soluzione semplice che vi eviterà molti problemi in futuro.