जब काम का दबाव बढ़ जाता है, तो आपके ओवन/रोटरी ओवन का तापमान तुरंत ही सही स्तर पर होना आवश्यक है। यदि ओवन का तापमान सही स्तर पर न हो, तो खाद्य पदार्थों की सतह हल्की रह जाती है, एवं खाद्य पदार्थों को पकाने में देरी हो जाती है। हमने ऐसी इन्फ्रारेड ट्यूबें बनाई हैं, ताकि ऐसी देरी दूर हो सके।
इसकी विशेषताएँ:
यह एक क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूब है; इसकी विशेषता तेज़ ऊष्मा उत्पन्न करना एवं स्थिर तापमान बनाए रखना है। इसके कारण ओवन का तापमान तेज़ी से सही स्तर पर पहुँच जाता है। इससे खाद्य पदार्थों की सतह पर समान रूप से गर्मी फैलती है। इसका उपयोग केवल सतह को सूखाने हेतु ही नहीं, बल्कि खाद्य पदार्थों की सतह पर क्रैमेलाइजेशन प्रक्रिया हेतु भी किया जा सकता है। यदि इसे उचित थर्मोस्टेट/कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाए, तो तापमान नियंत्रित रहता है, जिससे लंबे समय तक भी खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता समान रहती है।
व्यस्त रसोई में इसका महत्व:
समय बहुत महत्वपूर्ण है। जल्दी तापमान प्राप्त होने से खाद्य पदार्थों को जल्दी ही पकाया जा सकता है। इससे प्रति घंटे अधिक खाद्य पदार्थ पक सकते हैं, एवं कम खाद्य पदार्थ अधूरे या अत्यधिक पक जाते हैं। सटीक नियंत्रण के कारण हर बार एक ही रंग एवं बनावट प्राप्त होती है, चाहे मेनू में कोई भी बदलाव हो। प्रत्येक चक्र में ऊर्जा की खपत कम होती है, क्योंकि ट्यूब केवल आवश्यक समय पर ही गर्म होती है, एवं तापमान नियंत्रित रहता है।
कुछ सुझाव:
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन वोल्टेज, वॉटेज एवं माउंटिंग आयामों को अपने ओवन की विशेषताओं के अनुरूप ही रखें। ट्यूब के आसपास हवा का प्रवाह ठीक रहना आवश्यक है; ट्यूब पर चर्बी न जमे। बहुत शुष्क वातावरण में क्वार्ट्ज संवेदनशील हो सकता है; इसलिए ओवन को धीरे-धीरे ही गर्म करें। ऑर्डर देने से पहले अपने ओवन के मॉडल से इसकी संगतता की जाँच अवश्य करें।