Wenn die Nachfrage steigt und die Bestellungen immer mehr werden, kann der Ofen es sich nicht leisten, erst nach langer Zeit die gewünschte Temperatur zu erreichen. Dadurch entstehen unvollständig gebackene Lebensmittel, keine ausreichende Karamellisierung – und die Warteschlange wird immer länger. Wir haben die „Buffet-Lampe“ mit zwei Quarztuben entwickelt, um dieses Problem zu beseitigen – dadurch wird das Aufheizen nicht mehr zu einem langwierigen Prozess, sondern erfolgt sofort.
Was wirklich wichtig ist
Die beiden Quarztuben arbeiten mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung – sie geben intensive Strahlungsenergie ab, ohne dabei viel Wärmeenergie zu speichern. In der Praxis bedeutet das, dass die Temperatur innerhalb von Sekunden erreicht wird, nicht erst nach Minuten. Die Quarzkörper können wiederholten thermischen Belastungen standhalten. Dank ihrer kompakten Größe passen sie perfekt in Deckenöfen, Rotationsöfen sowie Heizkästen. Die Strahlungsintensität bleibt überall gleich – es gibt keine heißen oder kalten Stellen.
Warum diese Lösung so effektiv ist
Die Geschwindigkeit ist der klare Vorteil: Die gewünschte Temperatur wird schnell erreicht, sodass die Backvorgänge pünktlich beginnen können. Zudem wird die Genauigkeit verbessert – da die Wärme sofort reagiert, bleibt die Temperatur konstant. Dadurch werden die Lebensmittel gleichmäßig gegart, der Käse schmilzt gleichmäßig und die Platten bleiben stabil.
Das bedeutet weniger Rückarbeiten, kürzere Bearbeitungszeiten sowie weniger Energieverbrauch pro Cycle – schließlich verbringt der Ofen weniger Zeit damit, sich aufzuwärmen.
Was man beachten muss
Die Montage sowie die Ausrichtung der Reflektoren sind wichtig. Die Tuben müssen sich auf dem vorgesehenen Weg befinden – andernfalls wird die Strahlungsenergie zerstreut und die Intensität sinkt. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Spannung, den Sockeltyp sowie den Abstand zu den Ofenwänden.
Diese Tuben werden sehr heiß – daher sollten die umliegenden Isolierungen und Leitungen geschützt werden. Tragen Sie außerdem Handschuhe, wenn Sie die Tuben austauschen. Sie erhalten zwar eine starke Strahlungsintensität, doch planen Sie den Luftstrom so, dass die Wärme nicht in einem kleinen Raum festgehalten wird.