Hãy ngừng để lò nướng cản trở tốc độ làm việc của bạn đi!
Bạn có bao giờ cảm thấy như căn bếp của mình đang hoạt động với tốc độ cao, nhưng lò nướng lại chạy rất chậm không? Đó quả là một vấn đề phiền phức. Bạn cho chiếc pizza lạnh vào lò, nhiệt độ trong lò giảm xuống, và bạn phải chờ đợi cho đến khi nhiệt độ lại tăng lên. Thời gian chờ đợi này chính là lý do khiến bạn mất đi lợi nhuận.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các đèn hồng ngoại tần số cao. Thay vì cố gắng làm nóng toàn bộ không khí trong lò, những chiếc đèn này sẽ truyền năng lượng trực tiếp vào bánh pizza và các thành phần trang trí trên bánh. Cách này rất hiệu quả và nhanh chóng.
Những ống thủy tinh chứa chất quartz này hoạt động rất hiệu quả; chúng có thể đạt được nhiệt độ cần thiết trong vài giây thôi. Nhờ vậy, bạn có thể tăng tốc độ sản xuất. Bạn có thể bật lửa ngay khi cho pizza vào lò, và tắt lửa ngay khi pizza chín. Không còn phải đoán mò nữa; cũng không còn tình trạng vỏ bánh bị cháy trong khi phần ruột bánh vẫn còn lạnh nữa.
Về mặt kỹ thuật, việc sử dụng những chiếc đèn này khá đơn giản, nhưng bạn cần phải làm đúng cách. Chúng tôi thường sử dụng những chiếc đèn có công suất cao để tạo ra lớp vỏ bánh giòn và đẹp mắt. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7; vì vậy, nếu một chiếc đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó bằng chiếc đèn mới là được.
Lưu ý: Hãy đảm bảo rằng điện áp (230V hoặc 400V) phù hợp với bo mạch điều khiển. Đừng cố gắng sử dụng quá nhiều công suất cho một chiếc ống nhỏ – điều này sẽ khiến nhiệt độ quá cao và làm hỏng đèn. Ngoài ra, hãy kiểm tra các lỗ thông gió; nếu không có chỗ để thoát nhiệt, đèn sẽ không thể hoạt động lâu được.
Việc lắp đặt những chiếc đèn này rất dễ dàng. Chúng tôi kết nối chúng với bộ điều khiển PID kèm theo cảm biến nhiệt độ. Điều này giúp tạo ra một hệ thống “vòng khép kín”, tức là lò nướng sẽ tự biết khi nào nên ngừng làm nóng. Nhờ vậy, bạn sẽ không còn gặp phải tình trạng nhiệt độ quá cao do các bộ điều nhiệt giá rẻ gây ra nữa.
Kết quả là, mỗi chiếc pizza đều có chất lượng như nhau, dù đó là chiếc pizza đầu tiên trong ngày hay chiếc pizza thứ 100 trong giờ cao điểm vào buổi tối thứ Sáu.