Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng nữa!
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng những chiếc lò nướng thông thường mất khá nhiều thời gian để làm nóng không? Bạn thiết lập nhiệt độ, bộ điều nhiệt hoạt động, nhưng bạn vẫn phải chờ đợi cho đến khi không khí trong lò đủ nóng để có thể sử dụng lò. Đó quả là một trở ngại lớn.
Chúng tôi quyết định bỏ qua bước này. Thay vì làm nóng không khí, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại tia ngắn. Chúng không làm xáo trộn dòng khí trong lò; chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn thông qua bức xạ điện từ. Quá trình này diễn ra gần như tức thì – chỉ trong vài giây, nhiệt độ có thể tăng từ 0 lên 300°C.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Bí quyết nằm ở việc chúng tôi sử dụng các bóng đèn có mật độ công suất cực cao. Nhưng điểm then chốt nằm ở tính chất “tia ngắn” của chúng. Khác với nguồn nhiệt từ các bóng đèn thông thường, tia hồng ngoại tia ngắn có thể thấm sâu vào bên trong bánh mì hay bánh ngọt. Nhờ vậy, vỏ bánh sẽ không bị cháy, còn phần bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Ngoài ra, bạn cũng không cần phải trải qua quá trình làm nóng trước nữa.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bóng đèn này, và bơm khí halogen vào bên trong. Tại sao vậy? Vì khí halogen giúp ngăn không cho sợi dây tóc trong bóng đèn bị bay hơi. Điều này giúp bóng đèn hoạt động lâu hơn, ngay cả khi được bật/tắt liên tục suốt cả ngày.
Về phần kết nối, chúng tôi sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Chúng có thể thay thế được các bộ kết nối thông thường trong các lò nướng công nghiệp. Bạn không cần phải mất thời gian tìm kiếm các bộ chuyển đổi riêng biệt hay đổi dây điện trong toàn bộ lò nướng của mình.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng nguồn năng lượng lớn như vậy không phải là chuyện dễ dàng. Khi nhiệt độ lên đến 300°C, vỏ lò sẽ chịu áp lực lớn do sự giãn nở của kim loại khi nóng lên. Nếu vỏ lò không được chế tạo để chịu được áp lực nhiệt này, nó sẽ bị biến dạng theo thời gian.
Bạn cũng không thể sử dụng các bộ điều khiển chậm chạp. Bạn cần một bộ điều khiển PID hoạt động nhanh. Nếu bộ điều khiển quá chậm, nhiệt độ sẽ vượt quá mức mong muốn, và bạn sẽ có một chiếc khay đầy bánh bị cháy.
Cuối cùng, hãy đảm bảo rằng nguồn điện cung cấp cho lò nướng đủ mạnh. Khi bóng đèn được bật, sẽ có dòng điện lớn được tạo ra. Nhưng một khi mọi thứ đã được điều chỉnh ổn thoả, bạn sẽ không cần phải lo lắng về việc lò nướng quá nóng nữa. Bạn sẽ có nguồn nhiệt chính xác, đúng nơi cần thiết.