Припиніть дозволяти своїй духовці уповільнювати ваш процес приготування їжі. Чи траплялося з вами таке, що кухня працює на повну потужність, а духовка просто „йде повільно“? Це класична проблема. Ви кладете холодну піцу в духовку – температура знижується, і вам доводиться чекати, поки температура знову підніметься. Саме через цей час втрачається час на приготування їжі.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою ламп короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб нагрівати всій повітря в камері, ці лампи направляють енергію безпосередньо на тісто та начинку. Це ефективно та швидко.
Ці кварцово-скляні трубки не мають жодних проблем – вони досягають повної температури за кілька секунд. Це дозволяє значно прискорити процес приготування їжі. Ви можете увімкнути нагрівання в ту саму секунду, коли піца потрапляє в духовку, а вимкнути його вже після готовності. Більше немає необхідності здогадуватися чи очікувати. Більше немає проблем із підгорілим коржем та холодним сиром всередині.
Технічна частина досить проста, але потрібно все зробити правильно. Ми зазвичай використовуємо лампи з високою потужністю, щоб досягти ідеального ефекту обсмажування тіста. Ми використовуємо стандартні роз’єми R7 – тож якщо лампа зламається, достатньо просто встановити нову та продовжити роботу.
Ще одна порада: переконайтеся, що напруга (230 В або 400 В) відповідає параметрам контрольної панелі. Також не намагайтеся встановити занадто високу потужність у невелику трубку – це призведе до занадто високої температури та пошкодження лампи. Також перевірте вентиляцію – якщо тепло не може виходити, лампи не прослужать довго.
Встановити це обладнання дуже просто. Ми підключаємо його до контролера PID з термопарою. Це дає можливість створити „замкнуту систему“, що означає, що духовка сама знає, коли потрібно припинити нагрівання. Це усуває проблему з надмірним нагріванням, яка буває при використанні дешевих термостатів.
Результат? Кожна піца виходить ідеальною – чи то перша піца вранці, чи то сотня піц у п’ятницю ввечері.