Fırınınızın sizi yavaşlatmasına izin vermeyin!
Hiç mi hissettiniz ki mutfak hızla çalışıyor, ancak fırın ise oldukça yavaş hareket ediyor? Bu oldukça can sıkıcı bir durum. Soğuk pizzayı fırına koyduğunuzda sıcaklık düşüyor ve sıcaklığın tekrar yükselmesini beklemek zorunda kalıyorsunuz. İşte bu bekleme süresi, karınızın kaybolduğu anlardır.
Bunu çözmek için kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, odadaki tüm havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan hamura ve malzemelere yönlendirir. Bu yöntem hem etkili hem de hızlıdır.
Bu kuvars cam tüpler hiç zaman kaybetmez. Saniyeler içinde tam sıcaklığa ulaşırlar; bu sayede üretim hızınızı artırabilirsiniz. Pizza fırına konulduğu anda ısıyı açabilir ve piştiği anda da kapatabilirsiniz. Artık tahmin yapmanıza gerek yok; ortası soğuk peynirli yanmış pizzalar da olmayacak.
Teknik olarak bu sistem oldukça basit, ancak doğru şekilde uygulanması gerekiyor. Genellikle, pizzanın harika görünmesini sağlayacak yüksek güçlü lambalar kullanıyoruz. Standart R7 konektörleri kullanıldığı için bir lamba bozulursa yerine yeni bir tane takılıp işe devam edilebilir.
Bir uyarı: Voltajınızın (230V veya 400V) kontrol panelinizle uyumlu olduğundan emin olun. Ayrıca, küçük bir tüpe çok fazla güç uygulamaya çalışmayın; aksi takdirde ısı yoğunluğu artar ve lamba zarar görür. Ayrıca havalandırma sistemlerinin de doğru çalıştığından emin olun. Eğer çevre sıcaklığına kaçacak yer yoksa, lambalar uzun süre dayanmaz.
Bunu mutfakta kullanmak oldukça kolaydır. Lambaları bir PID kontrol cihazıyla bağlıyoruz. Bu sayede “kapalı döngü” sistemi elde edilir; yani fırın ne zaman ısımayı durduracağını biliyor. Böylece ucuz termostatların verdiği rahatsız edici durumlar ortadan kalkar.
Sonuç? Sabahın ilk pizzası olsun, Cuma gecesinin yüzüncü pizzası olsun, her piza aynı kalitede çıkar.