เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเถอะ
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบปกติมักจะใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น? คุณตั้งอุณหภูมิไว้ แต่ก็ยังต้องนั่งรอให้อากาศร้อนพอที่จะนำมาใช้ในการอบอาหารได้ นี่เป็นจุดอุปสรรคในการอบอาหารนั่นเอง
เราจึงตัดขั้นตอนนี้ทิ้งไป แทนที่จะใช้อากาศร้อน เราก็ใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นแทน หลอดไฟนี้ไม่สร้างกระแสลมใดๆ แต่จะส่งพลังงานไปยังวัตถุที่ต้องการอบโดยตรงผ่านรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า
กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้ในเวลาอันรวดเร็ว จาก 0 ถึง 300 องศาเซลเซียสได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผลจริงๆ
ความลับก็คือ เราใช้หลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูงมาก แต่สิ่งที่สำคัญจริงๆ คือ “คลื่นสั้น” นั่นเอง
ต่างจากหลอดไฟธรรมดา หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นจะส่งพลังงานเข้าไปในวัตถุที่ต้องการอบโดยตรง ไม่ใช่แค่ทำให้ผิวนอกสุกเท่านั้น ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาเรื่องเปลือกอาหารไหม้ แต่ไส้ข้างในยังคงสดอยู่ นอกจากนี้ คุณยังไม่จำเป็นต้องใช้โหมดอุ่นเตาอบอีกด้วย
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดไฟเหล่านี้ และเติมก๊าซฮาโลเจนเข้าไปด้วย ทำไมล่ะ? เพราะก๊าซฮาโลเจนจะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไฟระเหยไป ทำให้หลอดไฟสามารถทำงานได้นานขึ้น แม้ว่าคุณจะเปิด-ปิดหลอดไฟตลอดทั้งวันก็ตาม
ส่วนการเชื่อมต่อนั้น เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถใช้แทนอุปกรณ์เชื่อมต่อในเตาอบอุตสาหกรรมได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาไปกับการหาอุปกรณ์เชื่อมต่อพิเศษหรือดัดแปลงระบบไฟฟ้าในร้านของคุณอีกต่อไป
สิ่งที่ควรระวัง
กำลังไฟขนาดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย การที่อุณหภูมิสามารถขึ้นถึง 300 องศาเซลเซียสได้เร็วขนาดนี้ จะส่งผลให้ตัวเตาอบร้อนมาก โลหะจะขยายตัวเมื่ออุณหภูมิสูงมาก หากตัวเตาอบไม่สามารถรับแรงดันความร้อนนี้ได้ ก็อาจเกิดการบิดเบี้ยวได้ในระยะเวลาหนึ่ง
นอกจากนี้ คุณไม่ควรใช้รีเลย์ที่มีประสิทธิภาพต่ำ คุณต้องใช้ตัวควบคุม PID ที่มีประสิทธิภาพสูง หากตัวควบคุมมีประสิทธิภาพต่ำ อุณหภูมิก็อาจสูงเกินไป และคุณก็จะได้อาหารที่ไหม้เกรียมไปเลย
อีกหนึ่งเคล็ดลับคือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณสามารถรองรับกำลังไฟขนาดนี้ได้ จะมีกระแสไฟฟ้าที่สูงมากเมื่อหลอดไฟเริ่มทำงาน
แต่เมื่อคุณปรับการตั้งค่าได้แล้ว คุณก็จะไม่ต้องกังวลเรื่องการใช้พลังงานมากอีกต่อไป คุณจะได้ความร้อนที่แม่นยำเฉพาะบริเวณที่คุณต้องการเท่านั้น.