Het juiste temperatuurniveau in je bakkerij bereiken: waarom wij kwarts gebruiken
Als je een slimme keuken bouwt, weet je dat alleen maar hitte niet genoeg is. Je hebt snelheid nodig. Je hebt een systeem dat meteen reageert zodra je het daartoe opdraagt.
Daarom hebben we stoppen met het gebruik van ouderwetse verwarmingselementen. Die zijn te langzaam. In plaats daarvan gebruiken we transparante kwarts-infraroodbuizen.
Hoe het eigenlijk werkt
Hier is het geheim: kwarts laat kortegolfinfraroodlicht er gemakkelijk doorheen gaan. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht binnenin de oven, bereikt de warmte je deeg of gebakken producten onmiddellijk.
Omdat deze buizen de hitte niet vasthouden zoals zwaar metaal dat doet, kunnen de controllers de vermogenssterkte eenvoudig regelen, zonder dat de oven te heet wordt. Het is nauwkeurig en snel. Bovendien zorgt dit voor een soepel bakproces.
Gemaakt voor jouw ruimte
Wij werken niet volgens het principe “één maat past op iedereen”. We passen de lengte en vermogenssterkte van deze buizen aan op de behoeften van jouw oven.
Meestal is transparant kwarts de beste keuze voor een optimale warmteoverdracht. Maar als je een ander type warmtestructuur nodig hebt, kunnen we coatings toevoegen om dit aan te passen.
We denken ook aan degene die in de winkel werkt. We gebruiken R7s of Sk15-bases, waardoor het apparaat eenvoudig te gebruiken is. Als er tijdens een drukke dienst een buis kapotgaat, kan het team hem gemakkelijk vervangen en verdergaan met bakken, zonder dat de hele machine opnieuw moet worden aangesloten.
De nadelen (de eerlijke kant)
Niets is perfect.
Deze buizen genereren veel hitte, maar ze zijn gevoelig. Je kunt ze niet zomaar rond gooien of de machine te veel laten trillen, anders breken ze.
En omdat ze zo krachtig zijn, moet je goed opletten met koeling. Als de ventilatoren niet goed genoeg zijn, kunnen de plastic behuizingen smelten of de sensoren die de AI-logic bedienen beschadigd raken. Dat is een enorme last om op te lossen.
Doe jezelf een plezier: plaatst een apart isolatielaag tussen het kwartsarrangement en je besturingssysteem. Het is een simpele stap die je later veel problemen bespaart.